文章插圖
豆腐200克、皮皮蝦4只、松花蛋1個(gè)、小蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙、味精1茶匙、紹酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、油適量 。
姜切末，蔥切蔥花，豆腐切小塊；將皮皮蝦用沸水煮熟撈出，脫殼取肉，再將蝦肉切成小?。歡垢趟贛茫?松花蛋去殼切?。黃鴯褂?nbsp;， 油熱下入姜未炒香，再烹入紹酒，放入蝦肉、松花蛋炒香，再加入豆腐和適量清水，大火燒開(kāi) ， 加入鹽、味精、胡椒粉燜煮5分鐘；最后撒上蔥花即可 。
豆腐是我們生活中經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，不僅味道好，還擁有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 得到了大家的喜愛(ài) 。
###其它資料參考###蝦仁炒豆腐是一道家常菜肴，符合大眾口味，原料常見(jiàn)且價(jià)格較為低廉 ， 制作方法也很簡(jiǎn)單 。此菜含鈣豐富，還含有磷、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 適宜孕婦常食，增加鈣質(zhì) ， 防治小腿抽筋 。
一、原料
青蝦仁100克，豆腐150克，淀粉5克，蔥花、姜末各1克，鹽5克，料酒2.5克，味精1克 ， 醬油10克 ， 植物油10克 。
二、制作方法
1、將蝦仁洗凈，把料酒、蔥花、姜末、醬油及淀粉等調(diào)汁浸好；豆腐洗凈 ， 切成小方丁 。
2、鍋置火上，放油燒熱，倒入蝦仁，用旺火快炒幾下，再將豆腐放入，繼續(xù)攪炒，并將余下的作料倒入，再炒幾下即成 。
特點(diǎn)：清香適口，豆腐嫩 。
拓展資料：
蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體 ， 去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼 。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁 。
蝦仁菜肴因?yàn)榍宓?nbsp;， 易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎 。
【大蝦和豆腐怎么做好吃嗎】市場(chǎng)上出售的蝦仁，大多是速凍制品 。因此，解凍方法是否科學(xué)，將直接影響蝦仁的新鮮度 。在日常生活中，人們?yōu)榭焖俳鈨觯械挠脽崴荩械氖欠旁谧詠?lái)水龍頭下快速?zèng)_洗 。實(shí)踐證明，這種解凍效果都不理想 。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁 ， 或者放在慢慢流動(dòng)的自來(lái)水中解凍 。如果時(shí)間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯(cuò) 。
###其它資料參考###內(nèi)容如下：
蝦仁處理干凈，加入鹽、淀粉、蛋清上漿 。
將淀粉和香油調(diào)成汁 。
豆腐切丁，放沸水焯燙撈起 。
起鍋燒油 ， 放入蝦仁和豆腐丁 。
倒入調(diào)好的湯汁，快速翻炒均勻即可 。
蝦仁豆腐蝦仁豆腐是一道由蝦仁、豆腐等為主材料制作而成的家常菜，色香味俱全的名菜，屬于浙菜系 。蝦仁鮮豆腐，這道菜味道鮮香，口感滑嫩，從準(zhǔn)備到烹飪完成 ， 只需要15-20分鐘，做起來(lái)非常的快捷方便 ， 蝦仁鮮豆腐含有人體必需的八種氨基酸，有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞 ， 預(yù)防心血管疾病、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效 。
###其它資料參考###主料
白蝦
200克
豆腐
200克
大白菜
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
香蔥
適量
步驟
1.準(zhǔn)備好白蝦、大白菜、香蔥、豆腐、生姜
2.全部食材洗凈，蝦去蝦線，大白菜、香蔥切段，豆腐切塊，姜切片
3.熱鍋下油鍋中撒少許鹽
4.下豆腐
5.煎至兩面變黃后盛出油留在鍋中
6.下姜片和白蝦炒一下
7.下大白菜
8.放入煎好的豆腐并一次性加足水
9.白菜燉熟加鹽
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