做法：1、泥鰍買回來，放滴了油的清水里養一天 ， 讓其吐凈泥沙 ， 用鹽搓凈泥鰍表面的粘液，
用清水沖洗干凈備用 。
2、熱鍋下油，油熱后 ， 加老干媽 ， 豆瓣醬炒香 。再放入紅辣椒，花椒，姜蒜煸炒 。
3、鍋里倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開 。
4、把泥鰍倒入煮沸的鍋里，馬上蓋上鍋蓋 。用慢火煮約10分鐘左右 。
5、再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鐘，煮至泥鰍肉易脫骨 。
6、沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張 。加適量鹽，味精調味 。拌入香菜 。
五 ， 石鍋耙泥鰍
原料：活泥鰍、黃瓜、豆腐、火腿腸 。
調料：蒜(塊狀)、蔥(段)、姜(塊狀)、干海椒、香料、花椒、料酒、菜籽油、味精、鹽
(還可備上水煮魚調料) 。
做法：1、將去尾的泥鰍放入碗中 ， 倒入少許料酒和鹽腌漬入味 。豆腐切成方塊 ， 黃瓜去皮切成寸長節，
活腿腸切成長節
2、將菜籽油燒熱，倒入腌漬的泥鰍，炸至金黃色，撈出放在一邊待用 。將切好的蔥、姜、
蒜放入鍋中暴炒，隨后放入干海椒，花椒 ， 香料(放上水煮魚調料味道更佳)
3、暴炒出香味后放入炸好的泥鰍略炒，摻水 。開微火煮，隨后加入黃瓜、火腿腸和豆腐
4、加入鹽、味精、花椒、轉小火至熟 。
(此烹飪方法簡單易學 ， 你也試試看!辣的歡暢、辣的痛快!)
【泥鰍與什么中藥相克】
###其它資料參考###目錄1拼音2泥鰍的別名3《全國中草藥匯編》:泥鰍 3.1拼音名3.2泥鰍的別名3.3來源3.4性味3.5功能主治3.6泥鰍的用法用量3.7摘錄 4《中華本草》:泥鰍 4.1出處4.2拼音名4.3英文名4.4泥鰍的別名4.5來源4.6原形態4.7生境分布4.8栽培4.9化學成份4.10性味4.11歸經4.12功能主治4.13泥鰍的用法用量4.14各家論述4.15摘錄 5泥鰍的營養價值6泥鰍適合的人群7泥鰍的食療功效8與泥鰍相克的食物9泥鰍的食用建議附：1用到中藥泥鰍的方劑2古籍中的泥鰍1拼音ní qiū
泥鰍是一種淡水性小魚 。每到冬季，它便鉆入水底的淤泥深處長眠，以抵抗嚴寒的侵襲 。
泥鰍個頭雖小，能耐卻很大，對環境的適應能力特別強，在一些含氧量低、水質較差的惡劣環境中仍能生存，甚至在干旱季節，水源涸竭的情況下，它能鉆入泥中照樣不死 。因為泥鰍有特殊的呼吸方式，它除了和其他魚一樣能用鰓吸收水中的氧氣外 ， 還能通過腸呼吸直接從空氣中得到氧氣 。平時泥鰍生活在水底的淤泥里，當水中的含氧量減少時，它們便紛紛上浮，不時將頭伸出水面，用嘴巴吞吸空氣 。泥鰍的腸管較直，腸壁很?。渲蟹植賈磯轡⒀埽芙釁宕唬?當空氣經過腸管時，氧氣被吸收，而其他廢氣則通過 *** 排出 。
泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分 ， 在我國各地的淡水中都有分布 。常生活在水田、池塘、溝渠的靜水底層淤泥中 。喜食浮游生物、小型甲殼類等 ， 也食植物碎屑、藻類等 。泥鰍每年4—8月進入繁殖季節，二齡后的泥鰍性成熟開始產卵 。個體越大，產卵量越多 。
泥鰍肉質鮮美 ， 營養豐富 ， 富含蛋白質，還有多種維生素，并具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品 。
2泥鰍的別名蝤、鰍魚
3《全國中草藥匯編》:泥鰍
3.1拼音名Ní Qiū
3.2泥鰍的別名魚鰍
3.3來源鰍科動物泥鰍Misgurnus anguillicaudatus （Cantor）的活體及粘液 。四季可捕捉，洗凈即可 。
3.4性味甘，平 。
3.5功能主治補中益氣 ， 利尿除濕 。用于急、慢性傳染性肝炎 ， 水腫，皮膚搔癢，痔瘡下墜 。
相關經驗推薦
- 粳這個字念什么糯米
- 養胃用什么打米糊好
- 豬展肉炒什么
- 古代的教學相長與現代的區別 教學相長是哪個朝代的作者
- 假紅茶怎么做的
- 用黃桃做什么菜
- 相見歡的作者叫什么 相見歡的作者是哪個朝代
- 龍眼做什么菜好吃
- 狼的作者在哪個朝代 狼的作者是什么朝代的人
- 靜夜思是什么朝代的詩 靜夜思的作者哪個朝代