干地瓜梗需要泡發多久 _地瓜

干地瓜梗怎么煮爛小竅門？？

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開水焯一下，在扒皮會省勁些
新鮮的地瓜梗由于含有糅酸，要特別留意先在泡制前煮它半熟(而其他的根本就可以生腌嘛)，然后有兩種吃法，份量少少的，可以煮后馬上冷水攤涼，現拌了糖\鹽\醬料生脆脆地來吃(如果和著辣椒絲，或者海蟄皮，ZE ， ZE，美滴， )份量多時，煮好攤涼后曬干，就拿那中圓的瓦壇子（要能真空，土法炮制的真空瓦壇子會在頂蓋起一圈能盛水的圍，然后才加蓋＿這樣就可以隔開空氣，存放良久）一般在氣候10度左右存放二三周就可以吃出風味來了，存的好的，經年能吃到；當然，配料要按個人的喜好，可以一起腌下一些煙熏臘肉，也可以套制百菜（做法類上面，大部分菜蔬可以不煮直接曬干，抓透鹽巴和地瓜梗一起入瓦壇子），拿出口來吃時候，一般要煮時間長點，透味才好吃.
地瓜梗燉牛肉
主料:干地瓜梗、牛后腿肉；
輔料:花椒、大料、鹽、糖、豆瓣醬、蔥、蒜、姜、料酒；
做法:
1、提前用冷水將干地瓜梗浸泡二小時，牛肉切塊用冷水泡半小時去血水。
2、將牛肉放入高壓鍋，加水及少量料酒上氣壓二十分鐘至軟爛；
3、熱鍋放油，油溫六七成熱時放入花椒粒及大料爆香，再想繼放入姜、蒜、蔥段兩匙豆瓣醬、一匙糖、適量老抽醬油。炒香后加水；
【干地瓜梗需要泡發多久】4、水開后再相繼放放牛肉及地瓜梗，小火燉半小時，出鍋前加鹽及雞精調味。
5、出鍋裝盤，吃大家都會了，哈，牛肉咸鮮帶辣，又軟嫩多汁，沒有柴的感覺，地瓜梗很有咬頭，又吸收了牛肉的香味，超級愛吃，而且我發現第二頓再吃的時候地瓜梗會更回入味，贊一個，能弄到材料的朋友試著做一下，真是好吃。

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洗干凈后，晾半干，用適量的鹽揉一下，使鹽充分吸收進去，放在一個陽光充足的地方晾曬，到覺得硬硬的，就翻一面，直到曬得感覺縮水一樣，徹底干了就可以用密封袋封好。
不能直接生晾，因為地瓜梗里有鞣酸，不焯一下，口感不好，會澀。
紅薯梗苗又稱紅薯葉、地瓜葉，為旋花科甘薯屬植物，是經人工選擇而選育出供食用的紅薯梗頂端莖尖嫩莖的品種。
擴展資料：
紅薯苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質。據化驗分析：莖尖粗蛋白質量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。
莖葉和莖尖的蛋白質為2.7%，胡蘿卜素為5580國際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。
據中國預防醫學院的檢測，莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，莖失均居首位。
參考資料來源：百度百科-紅薯梗

###其它資料參考###早餐時光，煮上一鍋粥，配上一盤饅頭，就著地瓜梗咸菜，那濃郁的肉鮮和著醬香味，真滴個香喲！
用料
主料：干地瓜梗1斤，牛肉1.5斤輔料：八角、花椒、桂皮、草果、姜、蔥、干辣椒，尖椒、糖、生抽、老抽、料酒、鹽、淀粉