炒米粉是用什么炒的 _米粉

炒米粉的做法？

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炒米粉的做法如下。
先放油，等油溫升高，下蔥花爆鍋，加入適量的調(diào)料，放入些許肉末，翻炒下再放些包菜，翻炒，可以加些自己喜歡加的東西。
然后放水，等水開(kāi)之后放入米粉，把里面的湯舀出來(lái)，直至無(wú)湯，最后翻炒，加入花生油，炒至無(wú)水，干燥，然后起鍋，就可以了。
炒米粉
炒米粉是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是廣東小吃的一種，經(jīng)典的炒粉是加個(gè)雞蛋，再放些時(shí)令配菜，這個(gè)配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季) 。
米粉制得好的有安溪縣湖頭，傳說(shuō)那里有一處特別的泉水，用湖頭的泉水制出的米粉特別的柔韌，不會(huì)黏糊在一起。還有非常出名的興化米粉，莆田米粉白如雪，細(xì)如絲，略有米香味，干脆可貯藏。
米粉是福建一大特產(chǎn)，明代就有米粉外銷的例子。它不僅是最早走出國(guó)門的米線之一，而且在東南亞市場(chǎng)享有很高的聲譽(yù)，是福建飲食文化中優(yōu)秀的風(fēng)味小吃代表。價(jià)廉物美，名揚(yáng)海內(nèi)外，尤為海外僑胞所喜愛(ài) 。人們美其名為興化米粉。

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炒米粉的做法：
食材用料：米粉、豬肉、綠豆芽、雞蛋、色拉油、食鹽、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香醋、淀粉、小蔥、五香粉、胡椒粉、洋蔥等。
方法：
1.豆芽去根洗凈瀝干水，蔥切段，蒜切碎；
2.米粉放入鍋中，加入約80度的開(kāi)水，沒(méi)過(guò)米粉浸泡約5分鐘；
3.待米粉可以用筷子挑散即沖冷水，沖凈后倒入瀝水籃瀝干水分；
4.瘦肉切絲，加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上漿腌制10分鐘；
5.雞蛋兩只，加少量料酒和鹽打散；
6.鍋中放適量油，爆香蒜碎后倒入蛋液；
7.迅速炒散雞蛋，繼續(xù)放入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入米粉；
8.邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均勻上色后加入豆芽、蔥段、洋蔥，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻后關(guān)火即可。
###其它資料參考### 炒米粉是一道經(jīng)典的漢族小吃，屬閩南菜。炒米粉的主料為米粉，由于米粉十分美味，且米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，使得炒米粉深受大眾喜愛(ài) 。以下是我為大家分享的炒米粉做法大全，歡迎借鑒！
炒米粉是一道經(jīng)典的閩南小吃，深受大眾喜愛(ài) 。而愛(ài)吃又能做的`媽媽們，又研究出了不少炒米粉的做法，以下是我搜羅到的其中幾種：
一、家常炒米粉
1、先把米粉用溫水浸軟（大概五分鐘）以后，控干水分備用。
2、加入少量的食用油，先加入雞蛋炒，等雞蛋炒熟以后再加入切好的火腿腸和胡蘿卜翻炒。
3、翻炒得差不多時(shí)，再把浸好的米粉放入鍋中翻炒，然后放鹽和韓式辣醬調(diào)味。炒熟以后最后放入蔥段即可。
二、洋蔥蝦米炒米粉
1、燒開(kāi)水，將米粉下鍋煮透，然后過(guò)冷水待用。
2、切好洋蔥，木耳、紅椒、蝦米、胡蘿卜。
3、起油鍋，爆香洋蔥、紅椒，下木耳、蝦仁、胡蘿卜炒熟。
4、將米粉下鍋一起炒幾分鐘充分炒勻，最好不要用鍋鏟過(guò)度翻炒，粉面這些一鏟多了就會(huì)斷，拋鍋?zhàn)詈?。下適量的鹽、生抽調(diào)味出鍋。
三、雞蛋炒米粉