鵝怎樣做好吃？
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家常鵝肉
材料:
鵝肉，青筍 ， 紅辣椒，大蔥，生姜，食用油，醬油，料酒
豆瓣醬，精鹽，味精
做法:
1.將鵝肉洗凈切塊；青筍切滾刀塊；蔥、姜切片；
2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后 ， 把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續煸炒；
3.待肉上色時，加入適量開水，燒開后 ， 轉小火慢燒 ， 待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可 。
荷香風鵝籠
材料:
糯米，風鵝肉，甜豆，蝦仁，紅椒粒，火腿?。?荷葉
調料:老抽，豬油，黃油，鹽，味精，雞精 ， 白糖，生粉，色拉油，紅櫻桃 ， 香菜葉
做法:
1、將糯米入蒸籠蒸熟，加入豬油、黃油、老抽、味精、雞精、白糖拌勻待用 。
2、將風鵝改刀成條，取小蒸籠一只墊上荷葉放入蒸好的糯米、放上風鵝肉條，用旺火蒸20分鐘取出 。
3、凈鍋上火，加水燒開后 ， 放入甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁汆水1分鐘撈出 。
4、空鍋放色拉油燒至五成熱，將汆過水的原料小火滑油30秒撈出瀝凈油 。
5、凈鍋上火，加50克水、鹽、味精、白糖燒開后用生粉勾薄芡，加入滑過油的甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁 ， 淋明油澆在蒸好的糯米風鵝上，中間擺放紅櫻桃、香菜 。
白斬鵝肉
材料:
鵝肉，姜，蔥，米酒，桔醬，九層塔末，紅辣椒末，醬油 ， 酒
做法:
【鵝什么搞好吃】1.姜用菜刀拍松，蔥切長段備用 。
2.將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗凈備用 。
3.在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入 。
4.加入作法1的材料，用大火煮滾后轉小火，加蓋燜約1小時后 ， 將鵝肉取出，蓋上干凈的濕布，以免鵝肉表面被風干 。等鵝肉涼后，切片擺盤 。
5.將調味料2混合均勻即為九層塔蘸醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均 。
紅燒鵝肉
材料:
鵝肉，五花肉、黃酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖
做法:
1、五花肉切塊放入加一大勺黃酒的冷水浸泡15分鐘 ， 可去腥味
2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂鍋里，加入兩杯黃酒一杯醋，兩片姜，一次加足量的水 。
3、大火燒沸30分鐘 ， 撇浮沫 。轉小火，一個半小時 。
4、轉入炒鍋中 ， 倒入老抽一大勺 ， 中火燒至湯汁收濃 。加足夠的冰糖燒到汁濃，加少量鹽調味 。
蜜汁叉燒鵝肉
材料:
鵝腹肉，叉燒醬，蔥，蜂蜜
做法:
1.先將里鵝腹肉洗凈，然后用紙巾吸干水分，將里脊表面的白膜剔除干凈，加入叉燒醬、蔥段 ， 一起腌制2小時，或者蓋上保鮮膜，放入冰箱過夜更好；
2.腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均勻；
3.腌好的叉燒肉提前取出，放在架子上讓汁水瀝干；
4.然后用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒肉上，再次讓其自然晾干 ， 大約需要10-15分鐘；
5.在烤盤底部墊上錫紙 ， 然后將叉燒肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分鐘，然后取出，將腌漬的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，繼續烤10分鐘 ， 或者看到表面微微焦紅上色即可 。
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