4、蛇肉湯調味后，再用老抽調至金黃色澤，并以生粉加水推芡，加上胡椒粉、檸檬葉絲、熟油、麻油、薄脆、菊花、芫荽即成 。
備 注： 蛇湯制法是把蛇骨先氽水，再把適量水煲滾，放下蛇骨及姜煮3小時，用紗布濾清骨即成 。也可用較少量水熬蛇骨1小時，倒出蛇湯，再加清水熬，如是3次 。
###其它資料參考###1 禁忌一：忌不剝蛇皮
煮蛇肉的時候一定要將蛇皮去除掉，因為蛇每天在地面、水里爬行，蛇皮的鱗片里面可能會含有較多的細菌、寄生蟲等，即便是清洗也很難洗干凈 ， 因此為了干凈也為了安全，最好是將蛇皮去除了再煮 。
2 禁忌二：忌弄破苦膽
蛇膽的味道很苦，而且里面也含有一些寄生蟲 ， 在殺蛇的時候注意不要弄破了，也不要放在蛇肉中一起煮 。
蛇膽有毒，不能生吞 ， 也不建議擅自服用，建議賣給藥方或者專門收蛇膽的人，或者直接丟棄 。
3 禁忌三：忌不煮熟
煮蛇肉一定要完全煮熟 ， 因為蛇肉中也可能會含有寄生蟲，沒熟的蛇肉吃了可能會感染寄生蟲病，大約要悶煮一小時左右才能夠完全將蛇肉煮熟 。
4 禁忌四：忌將蛇頭一起煮
煮蛇的時候最好將蛇頭部去除 ， 特別是毒蛇，因為蛇的牙齒中含有毒腺，直接煮蛇頭可能會引起中毒 。
另外 ， 煮蛇肉最好冷水下鍋，這樣才會鮮美 。熱水下鍋的蛇肉會快速收緊，吃起來比較硬 ， 口感不太好，也不夠鮮嫩 。
###其它資料參考###1、將蛇去皮、內臟 。
2、切塊狀放入沙鍋內，同時投入洗凈的生姜、陳皮 。
3、加入適量清水，置旺火上燉至蛇肉軟爛 。
【蛇要燉多久才會爛】4、最后根據自己口味放入食鹽 ， 調勻即成 。
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