2.放堿：將發(fā)酵后的面加入小蘇打反復(fù)揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鐘 。
3.成型熟制：將已餳好的發(fā)酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條 ， 扯成劑子50個(gè) 。取劑1個(gè)，用手搓成直徑為0.8厘米的圓條，手執(zhí)圓條兩端，向相反的方向扭成兩個(gè)連接的圓圈，用兩根竹筷叉開 ， 從兩個(gè)圓圈的腰部攏捏成四瓣 ， 再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆 。如法制完全部劑子后，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成 。
【產(chǎn)品特點(diǎn)】 形似菊花 ， 軟綿回甜
黃玫瑰花卷
制作步驟
材料：面粉 南瓜 鹽 糖 酵母粉
1.南瓜去皮洗凈后切成片，放微波爐蒸熟后用小勺壓成泥
2.再放料理機(jī)里打的更細(xì)膩一些，這個(gè)過程可以加點(diǎn)水 ， 但不要加太多，料理機(jī)能轉(zhuǎn)動(dòng)起來即可
3.面粉里加點(diǎn)鹽加點(diǎn)糖，攪拌均勻后放入適量酵母粉拌勻 ， 然后放入晾涼的南瓜泥
4.用手揉成軟硬適度的面團(tuán)，扣上蓋放室溫發(fā)酵
5.發(fā)酵好的面團(tuán)放案板上揉勻
6.分成大小均勻的劑子，每6個(gè)為一組 ， 取一個(gè)搓成圓柱形，其余搟成片，如圖《制作步驟》所示放好
7.卷起來將圓柱體包在中間
8.用刮板從中間一分為二
9.切面朝下 ， 用手整理成兩個(gè)玫瑰花造型
###其它資料參考###用料
主料
面粉500克
酵母粉2克
輔料
麻油
2勺
白芝麻
1小碗
烤花卷的做法
1.
面粉加酵母粉和適量水和成面團(tuán)餳發(fā)至2倍大小
2.
發(fā)面團(tuán)面板上排氣搟成大圓片
3.
抹上麻油
4.
卷起來
5.
切段
6.
放烤盤里
7.
表面刷水
8.
粘上芝麻
9.
放入提前預(yù)熱的烤箱
10.
上下火200度烤25分鐘即可
###其它資料參考###食材
普通面粉400克、溫水210克、香蔥30克、酵母3克、火腿腸1根
做法
1.面粉中放入酵母，白糖 ， 適量的溫水?dāng)嚦尚鯛睿僭诎赴迳先?0分鐘左右 ， 揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大
2.面團(tuán)分成兩塊，放在案板上，揉幾下排氣 ， 搟成長(zhǎng)方形的面皮，樹上一層油，放鹽和蔥花、火腿丁
3.從一側(cè)卷起，卷到另一側(cè)，卷成長(zhǎng)條狀 。用刀切成相等的劑子
4.取兩塊疊起來 ， 用筷子從中間壓下
5.像麻花一樣扭一圈，把兩邊放在下面粘起來
6.放入的蒸箱 ， 醒發(fā)十分鐘 ， 如果是冬天二發(fā)的時(shí)間要更久一些 。蒸15分鐘，關(guān)火悶5分鐘
7.蒸熟后，放烤網(wǎng)上晾涼即可，吃不完放冰箱冷凍 ， 下次拿出蒸熟就行了 。能省掉菜的花卷 ， 有了它不用吃菜一個(gè)人也能干掉兩個(gè) ， 好吃的不要不要的 。
小貼士
1.酵母水放置幾分鐘，增加活性2.和面不要太硬，發(fā)酵好后放在案板上，揉幾下排氣蒸好后要悶幾分鐘，防止回縮3.由于面粉的吸水性會(huì)有所不同，和面時(shí)自己看著面的軟硬度調(diào)節(jié)一下 ， 做這個(gè)花卷的面要軟硬適中，太硬了口感沒那么松軟，面太軟了會(huì)影響形狀和分層 。4.鹽可以多放一點(diǎn) ， 比較有味5.一次多做些，擱冰箱冷凍起來，想吃的時(shí)候，蒸一蒸就可以啦！
###其它資料參考###花卷的做法
花卷
面粉；酵母；
溫水；椒鹽；色拉油；
家常的主食 ， 自己做的麥香味兒十足 ， 口感暄軟而有嚼頭！椒鹽口的，白口吃都很香 。
做法和步驟
1 溫水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子攪拌成雪花狀后和成面團(tuán)；加蓋保鮮膜，面團(tuán)發(fā)酵至1.5—2倍大?。幻嬙牌椒殖?份，取一份 ， 搟成厚薄合適的面片，均勻涂上色拉油 ， 撒上椒鹽；
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