蛋炒飯什么時候放菜 _米飯

蛋炒飯是先放蛋還是先放飯？這道菜的順序會影響口感嗎？？

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相信大家平時在家做飯的時候，假如太怕過于麻煩，都會選擇一些懶人版本的烹飪方式，其中以蛋炒飯也是最受大家歡迎的一種。
制作蛋炒飯，相信很多人也會抱著這么一個疑問，蛋炒飯究竟是先放飯還是先放蛋，為了能夠解開這個疑問，那么今天就給大家簡單的介紹一下。
制作蛋炒飯所需要的一些主要原材料有白米飯和雞蛋，也可以選擇其他的一些輔料配料。首先所選擇的白米飯最好是經過一宿冷藏的剩飯為主，這些米飯質地最好是顆粒分明，也不要過軟過硬質地適中即可。其他的一些輔料食材，我們可以用胡蘿卜香菇丁等等。
首先我們將冷藏的米飯充分的打散，讓它能夠保持著較為蓬松的顆粒狀態，在一個碗中打入兩個雞蛋下入適量的食鹽充分的攪拌均勻備用，胡蘿卜香菇切成小丁，配一些蔥花備用。
起鍋燒油下入雞蛋炒至成熟，然后把雞蛋充分的攪散盛出備用。
在鍋里面重新下入適量的食用油，把油溫燒至六七成熱，下入香菇丁胡蘿卜丁迅速炒香，然后再下入米飯翻炒，在翻炒米飯的時候，我們盡量把火勢調成中火狀態，以防止米飯焦糊，在炒米飯的過程當中，要讓米飯能夠充分的受熱均勻，炒出濃郁的米香味，再來就可以往鍋里進行適當的調味，下入適量的食鹽雞精胡椒粉醬油，快速的翻炒均勻，讓所有的米粒都可以充分的吸收調料的味道，然后再下入雞蛋蔥花再度大火翻炒即可出鍋。
以上就是蛋炒飯的基本做法，正常的操作順序就是先把雞蛋炒熟盛出備用，這樣炒制出來的蛋炒飯雞蛋不會過于老化，畢竟任何的一種烹飪方式都沒有過于標準的要求，只要烹飪出來適合自己的口味即可。

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別看只是簡單的蛋炒飯，各地的做法大不相同。既可以先炒蛋，也可以先炒飯，也可以一起炒，這三種方法做出來的蛋炒飯味道會有一定的差別哦。
一、先炒蛋。碗中打入一個雞蛋，加一勺清水和少量的食鹽，順時針充分攪拌均勻。
平底鍋燒油，六成熱后倒入雞蛋，微微凝固后翻炒，變成金黃色后盛出來備用。
鍋中的底油再次加熱，放蔥花，胡蘿卜等，火腿丁等等自己喜歡的配菜炒香，然后倒入米飯翻炒，加適量的蠔油和食鹽調味。
米飯炒散后，倒入雞蛋，翻炒均勻，撒些雞精就可以出鍋了。
這是大部分人的做法，米飯和雞蛋完全分開，口感不摻和在一起。
二、先炒飯。平底鍋放油，倒入蔥花炒香后放入米飯，小火翻炒，把米飯微微煎一下，充分攪散。
碗中打入雞蛋，攪拌均勻后，轉圈式的澆在米飯上，然后快速翻炒至定型。
撒蔥花，食鹽，五香粉和雞精，攪拌均勻后即可出鍋。
這樣炒出來的雞蛋很碎很?。幸徊糠職諉追股?nbsp;，略微抱團，黃亮誘人。
三、飯和蛋同時炒。這種方法適合蒸的比較硬一些的米飯，放水少了，蒸出來不發粘，粒粒分明。
雞蛋液打散，直接澆在米飯上，放食鹽和五香粉，充分攪拌均勻，每一粒米飯都充分包裹蛋液。
平底鍋放油，倒入蔥花炒香，放火腿丁煎炸到微黃后，倒入米飯。
底部微微定型后開始翻炒，動作要快，最好配合顛鍋，讓米飯重新變散，變得顆粒分明。