包子做的好吃有什么技巧 _面團(tuán)

包子怎么做好吃？？

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1、面粉加用溫水調(diào)好的干酵母（按說明書），揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點(diǎn)點(diǎn)水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反復(fù)多次，攪拌時最好朝一個方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。
注：餡里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水里，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然后用手撈出擠干水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠干水分，拌油。
和肉餡混合，拌勻！及時用！
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁
5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇
一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時前弄好
待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸
15-20分鐘。
特點(diǎn):包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養(yǎng)豐富,適合

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包子是家家戶戶都很喜歡的食物，基本上每家都有人會做包子，可能年輕人會對它的做法并不是很熟悉。也可能有些朋友做出來的包子，面皮又黃有緊縮，一點(diǎn)也不松軟，其實(shí)做包子也是有訣竅的。下面就為大家介紹包子怎么做才松軟好吃。
包子怎么做才松軟好吃
不管你是用還是用酵母發(fā)的面，只要比例對的話是都可以發(fā)起來的。
但是面的口感會不一樣，如果想要包字面的口感軟的話在和面的時候，面稍微和的軟一點(diǎn) 。
再就是包子包好后的醒發(fā)，一般我是用熱的籠屜醒發(fā)的，如果是再酒店做的發(fā)就會有恒溫箱，那樣最好。
面醒發(fā)后再上籠蒸那樣口感會比較軟，夏天的話只要放置20分鐘左右就可以蒸了。
面再和好后也要醒發(fā)的，醒好的面團(tuán) ，不要再使勁的揉，稍微搓成長條，下面胎。
干皮包，讓后再醒發(fā)，最后蒸這就是流水過程。
包子做法一用料
豬肉4兩、面粉半斤、大蔥一棵、生姜一小塊、酵母一小勺、醬油、香油、植物油、雞精、溫水適量、料酒少許。
做法
1.豬肉切塊，用攪拌機(jī)打碎成肉餡蔥姜切成末，倒入肉餡。
2.再加入醬油、香油、植物油、鹽、雞精，攪拌均勻面粉中慢慢加入溫水。
3.然后加入酵母，揉成光滑的面團(tuán)，碗上蓋一層保鮮膜，在溫暖潮濕的地方發(fā)酵成原來的2倍大，一般需要1個多小時發(fā)好的面團(tuán)揉均勻。
4.分成雞蛋大小的面團(tuán)，在面板灑上一層薄粉，搟成中間厚，外圍薄的面皮，放上餡，拇指支住面皮，食指開始均勻地打褶收皮兒。
5.收好按一下最后，把包好的包子放入盛有冷水的蒸鍋，蒸15分鐘即可。
6.這里用的是電蒸鍋，如果用明火加熱的蒸鍋，關(guān)火后燜5分鐘再開蓋，能保證包子不回縮。
包子做法二材料
面團(tuán) ，精面粉500g ，干酵母5g，溫水300g ，糖一小勺。