海帶湯是我家飯桌上的常客，尤其是家中老人孩子對它青睞有加 。很久以前，喜歡排骨海帶湯、大骨海帶湯，一燉就是2-3個小時，湯濃稠，甚至都成白色的了 。現(xiàn)在改成快手版本，人人夸贊 。今天就分享一下我家海帶湯的做法 ， 鮮美可口、肉質(zhì)滑嫩，越喝越好喝，常喝也不長胖 。
海帶雞肉湯【食材準(zhǔn)備】雞胸肉1塊、海帶1塊、面粉2勺、料酒姜片蔥花生抽適量、油1小勺、雞蛋1個、淀粉2勺、鹽適量 。
開始制作
第一步:海帶放入水中泡15-30分鐘，然后搓洗干凈 ， 切大塊備用 。
Tips:如果海帶很臟，加點面粉一起搓洗，這樣可以很快的去除灰塵和雜質(zhì) 。
第二步:雞胸肉對半切開，然后加料酒、面粉、姜片、蔥抓勻腌制 。
Tips:雞胸肉不要焯水，焯水雖然去腥，但同時雞胸肉也變柴了 。對半切開，用料酒等腌制，這樣肉質(zhì)不會變老 ， 還能去腥 。
第三步:雞胸肉搓洗干凈后切薄片，然后加1個雞蛋、姜片、一丟丟料酒、蔥、淀粉抓勻，繼續(xù)腌制 。
Tips:這次腌制是讓雞胸肉滑嫩、去腥，吃起來口感佳 。
第四步鍋中加一點點油，然后倒入海帶，大火煸炒，再加入生抽翻炒1分鐘左右 。
Tips:海帶下入鍋中炒，這樣海帶軟和一點，海帶吸收了油脂，味道更好 。
第五步:倒入開水，大火燒開后，放入雞胸肉（雞胸肉里面的蔥姜取出不要了），再次大火燒 。
Tips:雞胸肉倒入鍋中，不要立即攪動，等十幾秒之后再翻動 ， 這樣是為了等雞蛋液凝固起來 。
第六步:等水開后，我們撈取表面的白色浮沫，輕輕翻炒幾下，然后倒入鹽調(diào)味，撒入蔥花燜幾秒就可以出鍋 。
Tips:表面飄著的浮沫一定要去掉，這樣湯品清、口感佳 。
###其它資料參考###各種海帶湯冬瓜海帶湯 : 將冬瓜去皮洗凈切成塊，海帶用溫水泡30分鐘后，清洗干凈切成條，鍋中底油，油熱倒入冬瓜和海帶翻炒2分鐘，加入適量清水 ， 大火燒開10分鐘左右，然后加鹽雞精調(diào)味即可 。
蘿卜海帶湯：白蘿卜洗凈去皮，切成片 。海帶洗干凈，切成細(xì)絲 。炒鍋置火上，加入清湯，放入蘿卜片、海帶絲，胡椒粉、醬油、醋、精鹽調(diào)味，燒至蘿卜、海帶入味，起鍋盛入大湯碗中即可 。
肉絲海帶湯：把海帶溫水泡軟 ， 瀝干水分；菠菜洗凈切段；姜洗凈去皮，切絲備用 。豬里脊肉洗凈，切絲，放入碗中加入鹽和淀粉拌勻并腌10分鐘備用 。湯鍋中倒入高湯煮開，放入海帶、姜絲煮滾 ， 加入豬肉絲鹽煮熟，再加入菠菜稍煮片刻，熄火，淋入香油，即可盛出 。
排骨海帶湯：豬排洗凈，斬成約2.5厘米寬的方塊； 海帶用清水浸泡后洗凈，切成2厘米見方的條，再打成結(jié)，鍋內(nèi)加入開水，放入排骨燒沸，撇去浮沫，加入蔥段、姜塊、料酒、海帶結(jié)，加蓋后轉(zhuǎn)小火燉3小時； 燉至排骨酥爛，揀去蔥、姜，放入精鹽、味精調(diào)味，盛入碗內(nèi)即可 。
肉丸海帶湯：海帶洗凈切成切條打成結(jié)； 半肥瘦肉先切片 ， 然后剁碎成蓉；蔥洗凈切碎，姜剁碎；雞蛋磕破 ， 只取蛋清；把肉蓉、姜、蔥蓉、蛋清裝在大碗里，放入1湯匙生抽、半湯匙油、半湯匙淀粉和適量鹽，拌勻 。攪拌時要往一個方向 。煮沸清水，用手將適量肉餡團(tuán)起 ， 輕輕從虎口擠出，成肉丸，放入水中，接著做下一個；煮開后放入海帶結(jié)和金針菇，再加蓋煮約10分鐘 ， 放鹽調(diào)味即可食用 。
豆腐海帶湯：豆腐切小塊，海帶洗凈切絲，姜切絲；蔥切末 。鍋中加水煮開，放入豆腐、海帶，加入姜絲和鹽煮一會兒，最后撒上蔥花末滴幾滴芝麻油，即可盛入大湯碗中端上桌 。
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