7、揉搓成“三光” 。
8、蓋上保鮮膜發酵至2倍大時取出 ， 再排氣揉搓 。
9、揉搓成長條 。
10、分成擠子，搟成中間后四周薄的面皮，包入餡料 。
11、不粘鍋中抹油，放入生煎包坯子灑上黑芝麻，餳發10分鐘 。
12、開火煎至2分鐘加入蓋過生煎包的三分之二的冷水大火燜至 。
13、蓋蓋燜至水干 。
14、淋入適量的香油再次燜至2分鐘即可 。
###其它資料參考###
教你水煎包的做法，出鍋后金黃酥脆，松軟可口，肉餡配方要收藏 。
水煎包一種很常見的 美食，最初是河南地區比較流行，現在很多的地方都很火，基本上小吃街，早點店里都有賣 。其實做法很簡單，掌握幾個要點，你也能做的很好吃，下面教你水煎包的做法，把詳細步驟說一下，出鍋后金黃酥脆，松軟可口 。里面還有一個肉餡配方要收藏 。
和面的技巧 。盆里倒入面粉 。在準備一碗溫水，倒入酵母粉和一小勺白糖，攪拌均勻 。大概500克面粉對應3-5克酵母菌。把酵母水倒入面粉里，開始揉面，做水煎包的話，面要稍微軟一些，口感更好吃 。揉好面以后，放置一邊，讓它醒發一兩個小時 。等到體積變為2倍大就可以了 。
素餡的做法 。粉條泡發，切成小碎段，韭菜清洗干凈 ， 切成碎段 。鍋里倒油，蔥花下鍋爆香，倒入一勺十三香，少許生抽，攪拌均勻后關火 。倒入切碎的粉條和韭菜，放少許麻油、鹽、雞精提鮮調味 。如果不是馬上包的話，先不要放鹽，在包之前放鹽，這樣餡鮮嫩汁多，味道更好吃 。
肉餡的配方 ?；ń?克、桂皮2克、八角2克、小茴香6克、香葉1克，放入香料包 ， 下鍋煮出香料水備用 。肉末250克、姜末5克、蔥花10克、醬油5克、鹽4克、白糖1克、雞精1克、胡椒粉1克，少許白酒，面煮好的香料水30克，沿著一個方向攪拌均勻，再放入20克蔥姜油，沒有的話用10克麻油代替。然后拌入粉條之類的配菜 。
面醒發好以后，倒入一小勺小蘇打，接著把面揉均勻 。小蘇打的左右是膨松劑，包子皮更佳松軟可口，而且還能讓包子皮的顏色更漂亮 。接下來可以做包子，包成什么形狀 ， 大家根據自己喜好就行 。包好以后醒發幾分鐘，準備下鍋 。
最好是平底鍋，倒入少許油，讓油沾滿鍋底，小火加熱 。接著把包子放入鍋底，注意互相之間要有留有一點點空隙 。
然后蓋上蓋子，繼續小火慢煎，等到底部顏色發黃的時候，倒入少許水淀粉（土豆淀粉），量要蓋住底部就行 。然后蓋上蓋子，中火燒5分鐘左右，收干湯汁就可以了。
美味可口的水煎包就這樣做好了 ， 包子底部金黃焦脆，面上的包子皮松軟可口，非常好吃 。教你水煎包的做法，出鍋后底部金黃酥脆，上面的包子皮松軟可口，味道特別好吃，里面肉餡配方要收藏 。有興趣的話，可以在家試試 。
###其它資料參考###1
豬肉剁好后加入姜蒜末 。
2
韭菜洗凈切碎末，在韭菜內倒入適量花生油，使韭菜身上裹一層油 。
3
加入蠔油，生抽 ， 五香粉，香油，花生油，鹽調味 。
4
把餡料攪拌均勻備用 。
5
和好的面醒兩個小時 。
6
把面團分割成差不多大小 。
7
搟成圓餅狀 。
8
放入適量餡 。
9
一手托著包子一手合口 。
10
最后捏在一起捏緊 。
11
包好的包子再醒十分鐘 。
12
鍋內倒一層底油放入包子煎兩分鐘 。
13
倒入半碗面粉水 ， 面粉水的量到包子三分之一處 。
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