腌制雞翅要多久？
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一般情況下是腌制20分鐘左右 ， 腌制的時候在雞翅上用刀劃幾道口子，這樣可以更好的入味，如果想味道重一點，也可以腌制的時間稍微長一些 。
如何挑選雞翅
1、新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，肉質富有彈性，并有一種特殊的雞肉鮮味 。
2、購買時最好選擇沒有斷骨，表面沒有淤血的雞翅 。
3、不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅，這雞翅用火堿水浸泡過，雞翅吸收了大量水分，增重20%左右 ， 顯得更肥些 。由于火堿能漂白雞翅表面的黑色素，使雞翅看上去更干凈 ， 而且不容易變質 。但是火堿有強腐蝕性，是嚴禁在食品中使用的 。
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1、雞翅要腌制40分鐘左右才入味；
2、腌雞翅一般40分鐘左右就夠了 。本身雞翅它的肉質還是比較嫩的，所以相對來說比較好入味 。而且一般在腌制雞翅的時候會在雞翅表面劃上幾道口子，然后再進行腌制，這樣味道會比較容易滲入到雞肉當中，這樣就可以將雞翅腌制的比較入味好吃了 。
###其它資料參考###雞翅腌制的時間需要兩三個小時以上 。
腌雞翅的時間是越長越好，越長越入味 。最好能腌個半天到一天的 。
雞翅的腌制步驟：
1、 雞翅洗干凈 。用牙簽在雞翅兩面扎若干小眼兒(需要耐心哦，這樣可以使雞翅更入味) 。
2、用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒醬，黑胡椒粉 ， 花椒粉，蠔油作為腌料把雞翅揉勻，揉入味(戴上一次性手套吧，否則黏黏膩膩的會很不舒服) 。
3、其中，辣椒粉，黑胡椒粉 ， 花椒粉沒有具體的比例限制 ， 如果喜歡吃辣 ， 麻一些的 ， 可以多加 。而辣椒醬和蠔油都是咸味的，所以用量要根據雞翅的數量來確定 。
4、抓勻的雞翅，放到保鮮盒里在冰箱里冷藏三個小時 。當然啦，這腌雞翅的時間是越長越好 ， 越長越入味 。最好能腌個半天到一天的 。
炸雞翅的制作方法：
主料：雞翅中 。
輔料：蔥、姜、蒜 。
調料：鹽、糖、料酒、醬油、醋、食用油 。
制作步驟：
1、雞翅中洗凈后在內側劃開個口子 。
2、蔥姜蒜切末備用 。
3、將雞翅用鹽、糖、料酒、醬油、醋、蔥姜蒜腌制2小時 。
4、將腌制好的雞翅控干水分 。
5、鍋中做油 ， 6成熱時將雞翅逐一下鍋 。
6、炸至雞翅表面發白后撈出 。
7、用鏟子將粘連的雞翅分開 。
8、二次將雞翅下鍋，炸至金黃色撈出雞翅 。
###其它資料參考###一般來說清洗干凈的雞翅，再撒入腌制料以后，大概腌制3個小時即可 ， 尤其是在溫度較高的夏天，不能放在室內腌制，需放入冰箱腌制 ， 而且腌制時間不能太長，否則味道過重不好吃，另外雞翅腌制久了還容易發生變質現象，冰箱冷藏雖然可以延長時間，但并不意味著可以長久存放，一般最長腌制時間不能超過2天，如短時間腌制好不吃的話 ， 建議放冰箱冷凍層保存，可以放1個月左右 。
腌制好的雞翅做法：
1、奧爾良烤翅 食材：雞翅根8個、食用油少許、奧爾良烤翅粉40克、水40克、白芝麻少許 。做法 1.雞翅化凍后用水洗凈 ， 用刀在雞翅背面切兩刀，正面用牙簽刺出小洞（可以多刺幾個，方便入味）； 2.將等量的奧爾良烤翅粉和水混合，調成汁 。3.調成的汁倒入雞翅中，來回拌勻 ， 給雞翅按摩讓汁充分吸收，放入冰箱冷藏4小時以上（時間越久越入味，但是不要超過24小時），烤箱設置上下火200℃，先預熱10分鐘 。4.冷藏后，從冰箱拿出來放在烤架上，多余汁液刷上，而后刷上一層蜂蜜，烤盤墊上錫紙，5.將雞翅放入烤箱，烤盤在下（接流下來的汁液），烤架在上，烤大概15分鐘翻面 。翻面后，再刷一層蜂蜜，而后撒上白芝麻，繼續烤10分鐘，就可以出爐 。2、蜜汁雞翅 食材：雞翅8個、生抽2勺、姜片2-3片、蜂蜜適量、老抽少量、料酒2勺 。做法 1.雞翅沖洗干凈，用刀劃2條，背面用牙簽扎幾下，主要是為了腌制入味 。2.用生抽、料酒、蜂蜜、姜片腌制1小時以上，如果喜歡口感好一點的，可以加一點生淀粉進去 。3.小火，放入少量油 ， 將雞翅煎至兩面金黃 。4.將之前腌制的料倒入，加少許老抽，加水沒過雞翅 ， 中小火煮15分鐘，加入少量蜂蜜水； 5.收濃湯汁即可 。
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