腌肉腌多久才能吃 _咸肉

咸肉要腌多少天能吃？？

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咸肉要腌制4天。
主料：五花肉500g 。
輔料：鹽適量、花椒適量。
腌咸肉的做法
1、花椒放在料理機里打碎。
2、放在鍋里。
3、加鹽一起小火慢慢炒。
4、炒出香味關(guān)火晾涼。
5、肉放在盤子里。
6、晾涼的花椒鹽灑在豬肉上。
7、用手抹勻，順便幫他按摩按摩。
8、全部抹勻的肉放在盤中。
9、用另一個盤子蓋上。
10、2天后會出水。
11、翻面，再腌兩天。再翻面再腌2天。
12、用繩子扎好。
13、掛在陽臺上，盤子放在下面等水。曬3-4天。
14、鍋里放水。
15、倒入盤中的肉汁。
16、再放點鹽。
17、大火燒開。撇去浮沫。
18、把肉放在水里泡3天，取出晾干，一個星期就可以吃了。

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腌制咸肉一般需要20天以上才可以好。其實咸肉腌制兩天左右就能吃了，只不過，腌制兩天的咸肉，里面含有較多的亞硝酸鹽，需要等待20天以后，這種物質(zhì)才能完全消失，所以應(yīng)該腌制20天后再食用。
咸肉就是腌肉，一般都指豬肉經(jīng)過腌制后晾干而成的一種肉類。不過，每個地區(qū)的腌制方法都不一樣，因此腌制出來的咸肉其口味都不相同。腌咸肉之前，先將鹽和花椒放鍋內(nèi)炒出香味。之后準(zhǔn)備一些豬肉，切成一小塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍。
之后把豬肉放在一個干凈的小缸里，把剩余的花椒撒在肉面上，注意，肉表面要用干凈的重物壓?。親「卓?。大約腌制3~4天左右，將肉上下翻個身，再用重物壓住。腌制到4~5天的時候，把肉取出來，掛在陰涼通風(fēng)處。
晾干之后，把肉移到干凈的缸里，肉面上撒一些細(xì)鹽，蓋好蓋子。等待20天左右，或者一個月，就能拿出來食用了。腌制咸肉需要注意，肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質(zhì) 。如果清洗了，要把肉的表層吹干再腌。
###其它資料參考###4-5天。腌肉經(jīng)過4-5天的腌制后，即可將肉取出，掛在陰涼通風(fēng)處晾干。每年農(nóng)歷十月至十一月，天氣晴朗，北風(fēng)干燥的小寒時節(jié) ，正是生曬腌肉的最佳時機。臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。
4-5天。腌肉經(jīng)過4-5天的腌制后，即可將肉取出，掛在陰涼通風(fēng)處晾干。每年農(nóng)歷十月至十一月，天氣晴朗，北風(fēng)干燥的小寒時節(jié)，正是生曬腌肉的最佳時機。

###其它資料參考###腌制時間一般控制在兩到三天比較好。
如果只是短暫的腌制，想把肉變得稍微鮮嫩入味一些再烹煮的話，那么這個時間比較短。一般半個小時到兩個小時之間不等。但是如果是想把肉直接腌制成咸肉的話，那么時間就比較長，需要20~40天左右，因此具體腌制肉的時間，根據(jù)所需要烹制的食物有關(guān) 。
###其它資料參考###家里一般腌制的肉需要腌制20天以上；腌制咸肉一般最后都要放在陽臺或其他地方風(fēng)干幾天，其實一般來說，腌制時間一般為20天以上，這樣咸肉就可以吃了。
根據(jù)專家們研究，腌咸肉在開始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并算不高，可是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以后開始出現(xiàn)下降的趨勢，20天后基本消失。