（2）燉豬蹄的加水量不要太多，豬蹄本身要想軟爛主要是靠溫度和氣壓來決定的 ， 加水量越多豬蹄受熱越慢，燉的時間更長且反而無法燉軟爛 ， 水多也味道淡難入味 。
（3）燉豬蹄時，前面可以加糖色醬油上色，加八角桂皮蔥姜蒜增香，但一定不能加鹽，食鹽一定要等最后豬蹄燉軟準備收汁出鍋時再加 ， 這樣豬蹄才能保證足夠軟爛的同時，一樣輕松入味 。
###其它資料參考###豬腳大家都有吃過吧 ， 豬腳的做法也是千姿百態的，但豬腳煲什么湯才是最有營養的呢？想要知道的朋友就要往下看了 。
豬腳富含膠原蛋白，能防治皮膚起皺，多喝豬腳湯的女性能增強皮膚的彈力，有著美容養顏的效果 ， 而且豬腳的脂肪含量也很低，老人和小孩都非常適合吃的一種食物 。
今天就為大家介紹幾種豬腳和什么一起煲湯才是最有營養的 。
八寶豬腳湯，所需材料為：豬蹄，花生，紅豆，黑豆 ， 黑米，腰豆，紅豆，紅棗，芡實 。具體做法：
豬蹄洗凈砍大塊，燒水下鍋去血水 。花生 ， 紅豆，黑豆，黑米，腰豆，紅豆，紅棗，芡實泡兩個小時 。將所有的材料放入燉盅加適量的水，再加半碗黃酒，開火燉兩個小時，然后放入紅糖，再慢火燉十分鐘熄火即可 。
營養價值：八寶豬腳湯不僅能能補血補腎，而且在中醫菜譜食療中，女性在月經前后七天開始喝這個湯，能調經養血，疏散淤血，提氣提神的效果 。
花生豬腳湯，所需材料為：豬腳，花生，紅棗 。具體做法：
豬腳砍大塊，先飛水，去血水，花生先泡兩個小時 。砂鍋中先下水燒開，再下飛過水的豬蹄，和花生，紅棗上蓋大火煮開后 ， 改小火慢慢熬制，熬三個小時 ， 途中不不要打開蓋子，然灑點鹽調味均勻即可 。
營養價值：豬腳的原膠蛋白 ， 加上花生的營養含量，能有效的提高腦力發育，還能讓皮膚變得滋潤，促進胸部發育，產后女性多喝花生豬腳湯能有效的起到催奶的作用 。
紅棗蓮藕豬腳湯，所需材料：豬腳，蓮藕 ， 蓮子，紅棗，具體做法：
豬腳洗凈砍大塊，蓮藕洗凈切段 。先把豬腳燒開水飛血水，再倒進砂鍋中，加上適量的水，放進蓮藕 ， 蓮子，紅棗 ， 旺火燒開，然后改小火，慢慢燉制，熬至蓮藕熟軟了，豬腳熟爛了即可加鹽調味均勻方可食用 。
營養價值：蓮藕能涼血 ， 止血的作用，而且富含鐵，和豬腳一起煲湯 ， 能建脾開胃，活血養顏的功效，還能預防缺鐵性貧血 ， 老人小孩皆適宜食用 。
藥膳豬腳湯，所需材料：豬腳，西洋參 ， 枸杞，紅棗，蜜棗 ， 白芷，當歸，砂仁 。
具體做法：豬腳砍大塊先飛水，姜放進高壓鍋中，加上適量的水，然后把所有的材料都放進高壓鍋中加蓋 ， 大火熬40分鐘左右熄火，等高壓鍋放完氣壓了開蓋灑上點鹽，方可食用 。
營養價值：藥膳豬腳湯能有益氣養血，安心養神的功效 ， 身體較虛的中老年人多喝能養年益壽 。
粉葛玉米豬腳湯，所需材料：豬腳，粉葛，甜玉米 ， 姜 。具體做法：
豬腳砍大塊，玉米，砍段，粉葛去皮切片；鍋中放適量的水，放入姜片，才將豬腳，粉葛，甜玉米，蓋上蓋子，先大火煮開，改小火慢煮兩個小時，開蓋加鹽調味即可 。
營養價值：粉葛富含營養，可以防治高血壓，糖尿?。?胃炎，和玉米豬腳一起熬湯，味道鮮美，營養豐富 ， 還能降內火的功效哦 。
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