小麥面粉，老紅糖，發(fā)酵粉，發(fā)酵粉，蘇打，等 。1、最先提前準(zhǔn)備溫開水300克，倒進(jìn)老紅糖150克，將老紅糖拌和至溶化，再準(zhǔn)備500克普通面粉，添加5克發(fā)酵粉，5克無(wú)鋁泡打粉，攪拌均勻，再倒入100克發(fā)面，用紅糖姜水先把發(fā)面解除，再拌勻，合成面糊 。2、并把面糊轉(zhuǎn)移至石板上多揉一會(huì)兒，把面包揉勻稱，揉光潔，后放返回碗中，蓋緊保鮮袋 ， 最少醒面10鐘頭 。
3、10鐘頭之后面糊早已醒發(fā)好了，里面全是大蜂窩 ， 這個(gè)時(shí)候的面是怪味的 。再去提前準(zhǔn)備5克蘇打用少量溫開水融化，倒進(jìn)到發(fā)好的面團(tuán)中 ， 再加入適量大棗碎，把大棗揉到面糊中 。4、然后把面糊轉(zhuǎn)移至石板上再加上適量面粉再次揉勻稱，揉光潔 ， 隨后搓成才條，拿手揪成尺寸均勻包子皮，把劑口朝上，無(wú)需揉，立即闔家團(tuán)圓就行了，把他擺記到蒸格中 。5、鍋中添加水燒開了，把饃饃生胚放進(jìn)炒鍋內(nèi)，開走紅蒸20min，時(shí)間到之后紅糖開花饅頭就做好，熄火取出之后略微晾涼以后再吃 。
小提示：1、和好的面團(tuán)醒發(fā)最少10鐘頭，還可以頭一天晚上把面和合好，早晨起來(lái)做 。2、醒好的面團(tuán)里邊加一點(diǎn)蘇打，目的在于綜合性酸咸度 。3、要想紅糖饅頭盛開 ， 面劑子一定要用手揪 ， 維持揪的原模樣，那樣饃饃既好看又好吃 。4、若想紅糖饅頭膨松又盛開不可以減少了發(fā)酵粉 。5、做紅糖開花饅頭時(shí)，最好要放一點(diǎn)發(fā)面進(jìn)來(lái) ， 能幫助發(fā)醇，使饃饃更加好的當(dāng)然盛開 。做紅糖饅頭時(shí)，關(guān)鍵是盛開，只要掌握好這5大竅門，饃饃不開花都難 。這樣做的紅糖開花饅頭尤其膨松又暄軟，吃著棗香濃厚，美味可口，還非常勁道，大家都喜歡就看一下吧！
###其它資料參考###
1、先和面
溫水碗里加入酵母粉攪拌化開，一斤面粉大約加5g的酵母粉，再加入一勺白糖來(lái)促進(jìn)酵母粉的發(fā)酵，攪勻后倒入面盆里開始和面
面團(tuán)和好后蓋住讓它發(fā)酵到原來(lái)的兩倍大
2、現(xiàn)在面團(tuán)發(fā)酵好了，取個(gè)空碗，里面加入一小勺小蘇打，加入少量溫水化開 。倒入盆里和面團(tuán)揉在一起
面團(tuán)揉后加入適量的紅糖揉進(jìn)去，使紅糖和面團(tuán)充分的融合在一起 。這里一開始和面的時(shí)候不加紅糖的原因，是因?yàn)樘强梢源龠M(jìn)酵母粉的發(fā)酵，這樣做出來(lái)的紅糖饅頭口感不好
面團(tuán)揉勻揉光滑后，再往里面加入提前洗凈剁碎的紅棗，繼續(xù)把它們?nèi)嘣谝黄?。
蒸饅頭揉的時(shí)候一定要把面團(tuán)揉好、揉到位 。同樣的面粉、只有把面團(tuán)揉好、揉到位，蒸出來(lái)的饅頭才松軟好吃，最后揉成特別光滑的時(shí)候就好了，全程我揉了大概有20分鐘左右 。
再用搟面杖把面團(tuán)搟成薄厚均勻的長(zhǎng)方形面片
然后從一端卷到另一端整理下
直接用手揪一塊面團(tuán)稍微整理下，放在刷過(guò)油的篦子上面 。饅頭全部整理好后在篦子上二次發(fā)酵20分鐘
【開花紅糖饅頭為什么縮】3、醒好后直接冷水上鍋蒸，上汽后蒸20分鐘
時(shí)間到后關(guān)火，先把鍋蓋揭起一點(diǎn)透下氣，5分鐘后再出鍋
好了，咱們紅糖開花饅頭就做好了，蒸出來(lái)的饅頭蓬松暄軟、不塌陷、不回縮，還個(gè)個(gè)開花，香甜又好吃，做法也很簡(jiǎn)單 。
###其它資料參考###用準(zhǔn)備好的紅糖酵母水來(lái)括面，把筷子放入面粉里面柔成棉絮狀，再用手柔成光華的面團(tuán)，蓋成保鮮膜侍面團(tuán)醒發(fā)2小時(shí)步驟:1，先把紅糖用水劃開，然后倒入面粉，酵母，鹽 ， 揉成面團(tuán) 。做法：1.先將紅糖中放入100毫升開水，將紅糖攪拌均勻，然后再加入剩下280毫升水，靜置大約15分鐘 ， 水溫大致30度左右 。
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