建立生態茶園必須嚴格選址和采用良種，采用科學的栽培和病蟲害防治技術 。才能生產出富有營養品味好的茶葉 ， 使茶葉品質更上一層樓 。
鐵觀音綠色生態茶園的建立，使安溪鐵觀音集團更有力地掌控茶源的質量，有力地保障了鳳山鐵觀音的品質 。
傳統工藝與現代科技融合
鐵觀音是半發酵茶 ， 綠茶是沒有發酵的，紅茶是發酵完的 。鐵觀音處在中間 ， 因而就有變化，怎么依據茶青（剛采下來的茶葉）的狀態拿捏都會影響整個口感 。
茶葉的制作是一項技術活，制作過程中的絲毫細節都關系到茶葉品質的好壞 。安溪鐵觀音集團憑借50多年專業制茶經驗 ， 和一批國家級制茶專家，并通過現代科技，將這項“技術活”演繹得爐火純青 。
鳳山鐵觀音制作嚴謹 ， 技藝精巧，其初制工藝綜合了綠茶和紅茶制法的優點 。鮮葉在人為的控制和調節下，根據季節、氣候等不同情況，應用靈活的“看青做青”技術，先經過曬青、做青，使鮮葉發生一系列的物理、生物、化學變化，形成獨特的“色、香、味”內質，又以包揉、烘焙等獨特的塑形工藝，把茶葉揉成緊結卷曲的外形，形成奇特的“綠葉紅鑲邊”和帶有特殊“音韻”及天然花果香的品質特征 。同時沿襲傳統制作工藝 ， 經過涼青、曬青、做青、炒青、揉捻、初焙、復焙、復包揉、文火慢烤、揀簸等工序才制成成品 。
從安溪茶廠到安溪鐵觀音集團，公司走的是一條傳統工藝與現代科技相結合的道路 。安溪鐵觀音集團一直在不斷地進行技術改造，為的是保障優異的茶葉品質 。
1998年，集團投入巨資，增加揀雜自動成箱生產線，使茶葉從烘焙、攤涼、勻堆、拼配、裝箱全程自動化 。2000年7月，與廈門大學合作，研制出茶葉烘焙過程計算機控制系統，準確地確定和控制茶葉干燥時間和溫度，提高茶葉質量 。
在視品質如生命的茶行業里，鳳山鐵觀音以鉆石般閃亮的品質 ， 練就了鳳山品牌強大的生命力 。（蘇炎波／文）
榮譽
2007年，安溪鐵觀音集團和集團董事長雙雙獲得泉州茶業十大杰出企業和企業家的榜首；
2006年，安溪鐵觀音集團通過QS認證；
2006年，“鳳山”牌鐵觀音榮獲“安溪鐵觀音十佳品牌”榮譽稱號；
2006年，安溪茶廠有限公司榮獲“安溪鐵觀音十佳企業”榮譽稱號；
2000年，安溪茶廠有限公司被確認為首批“農業產業化國家重點龍頭企業”；
1999年 ， “鳳山”牌鐵觀音獲’99中國國際農業博覽會名牌產品；
1999年，“鳳山”牌鐵觀音被釣魚臺國賓館指定為專用茶；
1998年，“鳳山”牌商標經福建省著名商標認定委員會認定為“福建省著名商標”；
1997年，“鳳山”牌觀音王獲首屆中國（國際）名茶博覽會金杯獎；
1997年，“鳳山”牌品牌無形資產經福建匯成資產評估事務所評估 ， 價值為人民幣2.0395億元；
1993年，“鳳山”牌商標被福建省工商行政管理局授予“福建省著名商標”；
1989年 ， “鳳山”牌特、一級鐵觀音和一級色種分別獲首屆北京國際博覽會金獎兩枚和銀獎一枚；
1986年，“鳳山”牌特級鐵觀音、特級黃金桂獲國家輕工業部授予部優質產品稱號；
1988年，“鳳山”牌特、一級鐵觀音和一級色種分別獲國家輕工業部頒發的部出口產品金獎和銀獎；
【鳳山一號鐵觀音怎么樣】1982年，“鳳山”牌特級鐵觀音獲國家質量獎審定委員會頒發的金質獎，至今已連續22年保持榮譽 。
