做阿膠糕用什么黃酒好？
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做阿膠糕一般情況下總的是花雕、女兒紅、即墨老酒、紹興黃酒、古越龍山等黃酒 。
阿膠糕最大化的保留了黃酒中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 建議室溫冷卻后入冰箱冷藏保存2-3小時(shí) ， 凝結(jié)變硬后，取出 ， 去保鮮膜，這樣會(huì)比較好，更健康 。
【熬花膠糕用什么黃酒比較好】阿膠，補(bǔ)血滋陰，潤(rùn)燥，止血 。用于血虛萎黃，眩暈心悸，心煩不眠，肺燥咳嗽 。黃酒泡阿膠能夠通血脈、活血 ， 養(yǎng)血 ， 還能夠滋潤(rùn)干燥的皮膚 。
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制作阿膠糕一般建議采用半甜型的黃酒，比較常見(jiàn)的有花雕、女兒紅、即墨老酒、紹興老酒等 。
實(shí)際上熬制阿膠糕對(duì)于黃酒的品牌要求并不高，只要是黃酒都是可以的 。再熬制過(guò)程中一定要注意火候，還有黃酒用量也要控制，不能讓火太大，否則會(huì)導(dǎo)致阿膠熬的太稠或者藥效降低，如果方便的話可以讓藥店代煎，這樣子是很方便的 。
阿膠糕加黃酒的作用：
1、增加阿膠的功效用黃酒泡阿膠，可以增加阿膠的功效，促進(jìn)藥效揮發(fā) 。使阿膠易于消化、吸收 ， 其美容養(yǎng)顏 ， 補(bǔ)益氣血的作用發(fā)揮到最好 。
2、軟化阿膠用黃酒泡阿膠 ， 可以使阿膠烊化 ， 因?yàn)榘⒛z塊很硬 。
3、去阿膠腥味用黃酒泡過(guò)后的阿膠，可以完全去除阿膠異味，借助酒的醇香 。
4、使阿膠保質(zhì)更久用黃酒泡過(guò)后的阿膠 ， 可以保質(zhì) ， 具有防腐功能 。
以上內(nèi)容參考：百度百科-阿膠
###其它資料參考###現(xiàn)在很多人都會(huì)選擇自己在家里熬制阿膠 ， 在熬的時(shí)候里面是需要添加黃酒的，一般來(lái)說(shuō)，市面上常見(jiàn)的黃酒都是可以用的，對(duì)熬出來(lái)的阿膠影響并不是很大 。
熬阿膠用什么黃酒
常用做熬阿膠的黃酒有：花雕、女兒紅、即墨老酒、紹興老酒等 。
另外，熬阿膠的黃酒也可以用自家釀的米酒，用度數(shù)高一些的米酒就可以了 。
熬阿膠為什么要黃酒
黃酒可以促進(jìn)阿膠的吸收，而且年份久一點(diǎn)的黃酒會(huì)更好 。
我家釀酒從太祖婆開(kāi)始釀酒 ， 當(dāng)時(shí)有八十個(gè)酒壇的規(guī)模 。爸爸改行做了食用菌，但每年釀酒的習(xí)慣沒(méi)有斷過(guò) 。在老家大家只知道新酒上火，老酒溫和，其中理論我也長(zhǎng)大了學(xué)了物理才知道，老師說(shuō)水能導(dǎo)電 ， 酒能導(dǎo)電 。后來(lái)才知道原來(lái)黃酒專家早用導(dǎo)電理論發(fā)現(xiàn)年份越久電阻率越低，說(shuō)明分子細(xì)化 。中醫(yī)老祖家一直推崇一些藥物或食品是陳的好，終于懂了 ， 因?yàn)榻?jīng)春夏秋冬 ， 白天黑夜不斷溫差變化，不斷熱脹冷縮導(dǎo)致分子細(xì)化，從而好入口好吸收 。這個(gè)理論在實(shí)踐中得到證實(shí)，我做阿膠糕起 ， 有賣一百多個(gè)客戶，沒(méi)有人說(shuō)不好吸收，其中也有脾胃不好容易上火的客人 。
阿膠常見(jiàn)吃法
1、阿膠燉雞補(bǔ)血滋陰
材料：雞肉120克 ， 阿膠30克，桂圓肉15克 ， 紅棗5個(gè) 。
做法：將新鮮雞肉去皮，洗凈，切粒，桂圓肉，紅棗洗凈，紅棗去核，與 雞肉，阿膠一起放入燉盅，加開(kāi)水適量 ， 隔水開(kāi)文火燉1小時(shí)即可 。
功效：補(bǔ)血止血，潤(rùn)肺滋陰 ， 適宜于調(diào)理血虛之眩暈，心悸，或婦女崩漏 ， 月經(jīng)過(guò)多，妊娠下血，或虛勞咳喘，陰虛燥咳等癥 。
2、阿膠燉黃芪補(bǔ)氣生血
材料：阿膠10克，黃芪20克，紅棗20克 。
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