蘿卜葉子怎么做鍋貼？
1、和面 。在面粉中加入適量溫水 ， 雙手揉面，揉成面團(tuán)，放到盆里靜置15分鐘 。
2、調(diào)餡兒 。把蘿卜葉子洗凈，用開水焯一下，剁碎 ， 放到餡料盆里 。加入油、少量鹽、蝦皮、花椒面、幾滴香油、蔥姜碎塊等，用筷子把餡料快速攪拌均勻 。
3、搟皮包餡 。把面團(tuán)取出，在面板上搓成粗條狀，再用刀每隔3厘米切成大小相同的橢圓面塊，再用手掌挨個(gè)把小面塊壓扁，搟成中間略厚、四周較薄的圓形圓形面皮 。
2.油鍋煎炸 。用勺挖餡兒加到皮中，素餡易熟，可以多放些餡兒，然后把面皮用力捏合 。開小火，在平底鍋放一層薄薄的油，油高有1-2厘米就行，油至8分熱時(shí)放入鍋貼，用鏟子翻煎，小火煎3-4分鐘 。
3.再往鍋中加入清水，不要超過鍋貼高度的三分之一，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)至大火，大約4-5分鐘后，就可以關(guān)火了，用鏟子盛到盤子就可以吃了。
###其它資料參考###胡蘿卜葉子也叫胡蘿卜櫻子，是可以吃的，下面我來看看胡蘿卜葉子的做法 。
做法如下
材料：胡蘿卜櫻子（400g）、蒜頭（半個(gè)）、鹽（10g)、食用油（20g） 。
步驟：
1.胡蘿卜櫻子洗凈 。
2.蒜切片，胡蘿卜櫻子切小段 。
3.熱鍋冷油下蒜片炒香 。
4.下胡蘿卜櫻子大火快炒 。
5.胡蘿卜櫻子斷生后周入適量鹽和一勺辣椒干炒勻 。
小貼士：胡蘿卜櫻子梗比較硬，切的時(shí)候宜切小段 。
###其它資料參考###可以吃，做法一，涼拌蘿卜葉
材料
"蘿卜葉 一大把","鹽 1小匙","堅(jiān)魚粉 1小匙","姜絲 5片","香油 1小匙",
做法
蘿卜葉先燙熟撈起加入其他食材一起拌勻即可食用
做法二，
材料
"蘿卜葉干（菜干） 2-3碗","豬肉（五花佳） 約1.5斤","蒜頭 10-12瓣","米酒 3大匙","冰糖 1大匙","高湯（水） 適量","鹽 少許"
做法
1: 先將蘿卜葉乾清洗干凈，泡水約30分鐘（去咸味） ， 亦可用熱水川燙ㄧ下 。
2: 浸泡好的蘿卜葉干切段 。
3: 將蒜頭去膜，并清洗干凈 ， 以刀背輕拍破裂 。豬肉清洗 ， 切約1.5-2.0cm的厚度 。
4: 起鍋，加少許油，以中小火先放入蒜頭爆香 。
5: 放入豬肉煎至外表轉(zhuǎn)白色 ， 且微微洽洽 。
6: 加入蘿卜葉干再拌炒一下，盛入鹵鍋 。
7: 再加冰糖、米酒、高湯（水）約蓋過食材即可，煮開后轉(zhuǎn)小火，燉煮約30-40分鐘即可 。（完成后可試味道，若不夠咸再加少許鹽，反之 ， 加少許水）
做法三，
材料
"蘿卜葉 約10把","鹽 1大匙","五香豆干 8塊，330g","豬絞肉 580g","牛絞肉 640g","辣椒 3根","大蒜 3瓣","胡椒 適量",
做法
1:將蘿卜葉洗凈后風(fēng)干1-2小時(shí)或日曬一下讓其稍稍脫水 。
2:加少許鹽，用手揉搓均勻，置于冰箱內(nèi)1-2小時(shí) 。之后擠乾乾水分 。鹽不用太多就可以達(dá)到腌制脫水的效果，太多反而會(huì)過咸 。
3:擠干水分后，可以立即制作或冰在冰箱數(shù)小時(shí)后再來制作 。一大袋葉子腌鹽擠掉水分就剩下一盒而已 。
4:將葉子切成小塊 。
5:五香豆干也切成小丁備用 。
6:起油鍋，將豆干炒香后盛出備用 。
7:同一鍋加入一些油，先爆香辣椒和大蒜末 。
8:將牛絞肉、豬絞肉放入炒至變色，加一些胡椒調(diào)味后盛出備用 。
9:蘿卜葉放入，大火快炒約2-3分鐘 。
10:放入豆乾和絞肉，拌炒后試一下味道，因?yàn)槿~子本身有咸味，依需要斟酌加鹽的份量 。這樣滋味豐富的雪里紅炒肉末就完成了 。
11:盛一碗熱騰騰白飯，鋪上滿滿的蘿卜葉雪里紅，菜香肉美加上熱熱的白飯，簡單的菜飯卻是人間美味 。
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