打蛋器把雞蛋打多久 _蛋清

打蛋器打發蛋清需要多長時間？

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用打蛋器蛋白打發，一般三到五分鐘分鐘。
而手動打蛋器要想把蛋白打發好的時間是10分鐘左右,因為手的力量比不過電動的力量,所以要花費的時間久一點才可以加蛋白打發好，不論是手工制作還是用電動打蛋器打發蛋清，都務必把握好打發蛋清的速率，從低速檔漸漸地升高到中等速度和_速，千萬別一開始就迅速的攪拌，那樣搞出的雞蛋清容積較為小，且汽泡大而不穩定。

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手動打蛋器打發蛋清是一件很費力的事情，一般需要1個小時左右。此外打發蛋清的過程中，保證所有所使用的工具（包括你的雙手）都必須很干凈，無水無油。
制作蛋糕的時候都會用到奶油，常見奶油都是用蛋白打發出來的，在沒有電動打蛋器的時候，都是用手動打蛋器來進行打發的，一般需要打發多長時間呢？下面一起來了解一下吧。
詳細內容
01
手動打蛋想要將蛋清打發成奶油，需要時間較長一般一個小時左右，推薦使用電動打蛋器。
02
要成功的制作好吃的蛋糕就必須使用新鮮雞蛋，因為不新鮮的雞蛋即使打發了也容易塌陷，氣泡不穩定，烘焙時不會有膨脹的作用。
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掌握好蛋清打發時的溫度也是很關鍵的，實踐證明蛋清的最佳打發溫度為23度左右，因此夏季打發蛋清要先把雞蛋冰一下再打，冬季則可以用溫水熱一下再打。
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打發蛋清的整個操作過程所使用的工具（包括你的雙手）都必須很干凈，要絕對保證無水、無油。另外，蛋清和蛋黃也必須分離的很干凈，最后得到的蛋清中不允許有一絲一毫的蛋黃存在。因為哪怕有一點點的水或油或蛋黃也足以讓打發失敗。
05
實踐證明冰過的雞蛋更容易將蛋清與蛋黃分離的很干凈，現在大家的雞蛋大多都是放在冰箱里保存的，取出來以后馬上分離效果最好。把分離出來的蛋清放在銅質容器里打發效果是最好的，因為打發過程中銅質容器可以釋放出微量的酸性物質，它有利于維持氣泡的穩定性。

###其它資料參考###手動打發蛋清可能需要一個小時，或者更久的時間，打發時間過長還會導致蛋清變味，無法做成蛋糕，如果使用打蛋器就能減少很多麻煩,那么如何正確使用打蛋器來打發蛋清呢？
1、冰箱冷藏的雞蛋，最好提前從冰箱內拿出，室溫擱置至少1小時，溫度太低的雞蛋不容易打發；
2、蛋清打入干凈的盆中，不能有一點水、油和蛋黃；
3、中速攪打的打蛋器會使蛋白更均勻細膩，不容易消泡，烤出的蛋糕質地也更細膩綿軟；
4、保持中速攪打，混入砂糖，直到蛋清更加濃稠、堅挺，此時就達到了“干性發泡”階段，蛋白就打發好了。
使用打蛋器的整個打發過程只需二十分鐘左右即可完成，相比手動打發會省很多時間，還要掌握好打蛋器的轉速，太快的話容易溢出盆外，太慢也會耗費很多時間。
###其它資料參考###問題一：打發蛋清要多長時間？用手動打蛋器打發蛋白，一般十五分鐘
需要注意的環節：
1，雞蛋要新鮮。新鮮雞蛋的蛋清非常粘稠，容易打發。建議選用淳安千島湖放養雞蛋，買回家后在冰箱里冷藏幾個小時，效果更好。
2. 蛋清、蛋黃要分離徹底，不能留一星半點的蛋黃，否則的話很難打發。如果沒有把握，最好先把蛋清分離到小碗里，然后再倒入干燥、無油的不銹鋼臉盆。蛋雞中蛋清約占58%，蛋黃占31% ，蛋殼占11% 。