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烘培用葡萄干泡多久( 二 )

生活百科葡萄干


9.入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘 。
###其它資料參考###材料
雞蛋(室溫)2顆無鹽奶油(室溫)100g糖80g低筋面粉90g無糖可可粉10g無鋁泡打粉3g葡萄干40～60g萊姆酒(漬葡萄干用)蓋過葡萄干泡過葡萄干的蘭姆酒約20g好市多巧克力豆(冷凍)一把即溶咖啡粉(非三合一)一匙(包)
做法
1
先將葡萄干用熱水泡過,大約十分鐘后把熱水倒掉(泡熱水同時可用湯匙或叉子擠壓葡萄干)加入蘭姆酒,蓋過葡萄干即可,浸泡一晚風味較佳
2
雞蛋和無鹽奶油回溫為室溫奶油切小塊用電動打蛋器分多次加入砂糖打發
3
室溫雞蛋打散 分3~4次加入打發奶油雞蛋務必被奶油吸收以后再加下一次(避免油水分離)再加入浸泡葡萄干的藍姆酒(大約20g)
4
低筋面粉. 泡打粉. 可可粉. 即溶咖啡粉 拌勻過篩(這時小烤箱可以先轉5預熱)分2次加入拌勻面糊再加入冷凍巧克力豆 拌勻
5
準備烤模 因為我沒有大烤箱所以用一般玻璃的保鮮盒 當烤模尺寸約17*12*6cm四周及底部抹奶油 灑面粉(份量外) 多的面粉倒出來
6
先放入1/2的面糊 再放入酒漬葡萄干再放入剩余面糊 把葡萄干蓋住
7
放入預熱好的小烤箱 (小烤箱的烤盤要一起放噢 才不會底部烤焦)第一次先轉5 (烤熟總共需要時間大約35~50分鐘)上面先不需要鋪鋁箔紙 讓小烤箱把表面水分烤掉一些 等表面稍凝固 拿小刀中間劃一刀
8
要蓋鋁箔紙的時機是表面出現微微上色蓋上后大概還要轉5轉個3~4次之后拿牙簽刺進去確認是否有沾黏但是要注意看 有沾黏的是剛剛放入的巧克力豆確認沒有沾黏后 把鋁箔紙拿開 在讓蛋糕烤上更漂亮顏色完成后先放烤箱3分鐘 再脫模會比較好脫噢放隔夜后味道更好 酒味更香!!

###其它資料參考### 葡萄曲奇餅干的做法一材料： 杏仁粉10g、低筋面粉90g、雞蛋1個、油10ml、鹽2g、糖20g、葡萄干適量 。
做法：
1、準備材料 。
2、雞蛋打在無水無油的盆里，加入鹽 。
3、再加入糖 。
4、用打蛋器打發至有點發白 。
5、加入油 。
6、攪拌均勻 。
7、下低筋粉 。
8、再下杏仁粉 。
9、上下切拌，攪勻成沒有干粉的狀態 。
10、裝入裱花袋，選個好看的裱花嘴 。
11、開始擠曲奇 。
12、放上葡萄干 。
13、烤箱180度，烤15分鐘左右 。
14、出爐，放涼就可以吃啦 。
葡萄曲奇餅干的做法二材料： 中筋面粉500g、糖100g、牛油90g、鹽5g、酵母5g、改良劑3g、水230g、可可粉8/10g 。
做法：
1、除了牛油，把以上材料參均成一堆 。
2、用手揉至均勻后，就把牛油加入再揉均(大概揉30多分鐘吧 ， 要看個人手工咯) 。
3、把揉好的面團放在桌上讓它休息十五分鐘左右 。
4、把面團切分成小塊(40G，或可依個人喜好) 。
5、把適量的葡萄包入小面團內，讓它再休息五分鐘(這樣面包才必較有形) 。
6、把面團撮圓，讓它發酵一小時半 。
7、用185度烤13分鐘左右，出爐后可在面包上涂上一層蜂 *** 以增加口感 。
葡萄曲奇餅干的做法三材料： 低筋面粉100g、玉米油30g、泡打粉2g、小蘇打1g、杏仁30g、葡萄干適量、全蛋液20g、牛奶10g 。
做法：
1、準備好杏仁 。
2、放入到保鮮袋中 ， 用搟面杖將其搗碎 。
3、處理好的樣子 。
4、葡萄干切碎 。
5、遞進面粉過篩 。
6、加入白糖 。
7、加入泡打粉和小蘇打 。
8、加入杏仁碎 。
9、加入葡萄干 。
10、加入玉米油 。
11、將雞蛋和牛奶混合 ， 攪勻 。

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