孜然肉炒什么菜好吃 _孜然

孜然羊肉怎么炒簡單又好吃？

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孜然羊肉做法如下
1.準備耗材類。
2.孜然在平底鍋中用小火焙烤。
3.出香后關火晾曬，用搟面杖碾成粗粒。
4.羊肉切片，洋蔥切絲，香菜切段，蔥姜切好備用。
5.羊肉加料酒、醬油、孜然碎，拌勻，腌制30分鐘。
6.倒入比平時稍多的油，油八成熱時，放入羊肉，快速翻炒，變色后盛出。
7.鍋中留少許底油，下入蔥花、姜絲熗鍋，出香后下洋蔥。
8.大火炒至洋蔥斷生，倒入羊肉。
9.撒入孜然粉、辣椒粉、鹽，翻炒均勻。
10.放入香菜翻炒。
11.撒少許芝麻，出鍋。

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用料瘦肉 200克蒜 2瓣醬油 1湯匙料酒 2湯匙油適量孜然粉 5克鹽適量白芝麻 5克做法步驟1、瘦肉一塊，最好里脊肉
2、切成薄片
3、放入蠔油，抓勻腌制20分鐘備用
4、孜然芝麻備好，蒜切片備用
5、熱鍋冷油，將蒜片炒香放入肉片進行滑炒
6、炒至肉片變顏色，放入料酒去腥
7、倒入孜然芝麻
8、倒入老抽上色
9、出鍋
小貼士快速翻炒，會是肉更滑嫩，不要炒制時間太長，全程中火
瘦肉的營養功效味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
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###其它資料參考###孜然肉片就是味主要是咸與孜然味的結合，實際生活當中，孜然肉其實還有辣椒面，口味則是咸辣孜然味了，也就是大西北的烤羊肉串味道，飯店里則叫炒烤肉，在新疆的炒烤肉一般配洋蔥。
孜然肉片是一道很好吃的菜，孜然為重要調味品，氣味芳香而濃烈，適宜肉類烹調，理氣開胃，并可驅風止痛。孜然適合各種肉類的調味，孜然羊肉，孜然牛肉，孜然豬肉，孜然雞肉，都是很好吃的一道菜，每道菜都有不同的營養價值。吃了以后對我們的身體有很大的幫助，
首先，不管做哪種孜然肉片、肉一定要先腌制一下，先把肉切成片，把肉切成厚度0.5cm的片，記住不要太薄了，太薄的話口感不好，容易老。把切好的肉片放入水中浸泡一下，最好是水里放點鹽，把肉的血水泡出來以后，瀝干水分，放入容器里，依次加入料酒，蠔油，雞精，用手抓勻，然后再放一個雞蛋清，記得不要放蛋黃，再放入少許嫩肉粉和淀粉，用手抓勻，抓到黏稠狀即可
最主要的一定要放圓蔥段，這個步驟很多人都沒做過，圓蔥段的目的是是肉更加鮮美和入味，腌制20分鐘就可以了。
還有一步非常重要，腌制好的肉一定要先用油滑一下，就是鍋里放油，油溫要6層溫度就可以了，然后把腌制好的肉放鍋里，肉變色了馬上就撈起來備用，最后炒的時候鍋里就不要放油了，直接放孜然（孜然最好放顆粒的）粉狀的孜然味道不純辣椒粉，炒出香味之后，把滑好的肉放鍋里，再放入少許鹽，雞精爆炒，記得千萬不要放水，一定要干炒，這樣炒出來的肉才會香嫩滑潤，出勺的時候放些香菜段，有的喜歡放點紅油也可以