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雞蛋湯怎么滾都不白( 四 )

生活百科雞蛋


其實道理很簡單，因為水溫不夠熱 ， 此時倒入蛋液，不會立即凝結，湯會變得渾濁 ， 而且氣味也會散發出來 。相反，如果水溫太高，水開了，蛋液會立即被沖走，變成小花 。有一整碗雞蛋混合物倒出來 ， 沒有注意攪拌，結塊 。
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###其它資料參考###做雞蛋湯時怎么樣才能散開而且湯不渾濁呢，我來分享一下我自己的做法哈 ， 蛋花湯很多人都挺喜歡喝的，紫菜蛋花湯，西紅柿蛋花湯都是不錯的選擇呢 。做蛋花湯時 ， 有一點要特別注意，就是一定要等到水沸騰時撒入雞蛋 。然后立馬關火，這樣雞蛋湯就不會渾濁了 。因為只有水沸騰時，打入雞蛋，才能百分百凝固，不渾濁 。然后在出鍋時稍稍攪動一下 ， 蛋花就會分散開，湯的效果就會很好了，一點都不會渾濁的 ， 很有食欲呢 。比如，做西紅柿蛋花湯，你可以先把西紅柿炒一下，然后加水 ， 燒開沸騰，把雞蛋事先在碗里打散，攪拌均勻，水沸騰時，把雞蛋一點點淋入鍋內，也可以用一雙筷子來協助完成這一步 。然后關火，加鹽 ， 撒點小蔥花或者香菜，就好了 。有的伙伴喜歡喝清淡一點的西紅柿蛋花湯 ， 那么你可以不用炒西紅柿，把西紅柿切好和冷水一起放入鍋內燒開，沸騰時，一樣的方法打入雞蛋 ， 出鍋時加一點香油也挺好的，這個根據個人的口味而定吧，只要掌握了打雞蛋的方法就會做好了 。

雞蛋湯怎么滾都不白

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