雞蛋怎么燉嫩 _雞蛋

雞蛋怎么燉才又嫩又滑？

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雞蛋燉好吃又嫩的做法如下：
第1步、碗里打入兩顆雞蛋。
【雞蛋怎么燉嫩】第2步、加入一勺鹽打散多打一會這樣會嫩一點。然后同一個碗里倒入水比較是雞蛋液的1、5 。
第3步、加入水后拿勺子把泡沫撇掉。
第4步、鍋中加點水燒開然后把雞蛋放入蒸架上扣上一個盤子鍋蓋蓋好后開小火6分鐘， 6分鐘到了就可以關火，然后不要打開鍋蓋，等5分鐘，看好時間。時間一到就可以取出來了。

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1、主料:溫水1大半碗、雞蛋2個。輔料：豬油1小塊、鹽1小勺、雞精1小勺、料酒1小勺。
2、把雞蛋打散加入鹽、料酒攪拌均勻
3、將溫水緩緩倒入蛋液中，邊倒邊攪拌均勻，最后在里面滴幾滴色拉油。
4、蒸鍋中加水煮開，把蛋液放入鍋中蒸8-10分鐘，待蛋液全部凝固，用勺子插到底時沒有蛋液涌出即可。
5、用勺子倒入生抽、雞精放入豬油，乘熱在凝固的蛋面上劃圈，帶豬油和雞精融化后倒在蛋面上即可食用。
###其它資料參考###雞蛋是我們生活中最常見的一種食材。雖然價格低廉，可是它的營養非常豐富。通過不同的烹飪方式，還可以起到滋補的效果，可以說不輸于一些營養品。很多人都很喜歡吃雞蛋，可是有些人煮雞蛋的時候總會做得很老，不但影響了口感，還會影響它的營養價值。
操作方法如下
1、首先準備十顆新鮮的雞蛋，然后我們放在清水中洗掉表面的灰塵以及雞毛。我們做水煮雞蛋的時候，一定要記得將雞蛋外殼的臟東西給洗凈。否則在煮制的過程中，雞蛋外殼的細菌很容易就會浸入到雞蛋里面了。
2、清洗好的雞蛋，我們將其放入冷水鍋中。做水煮雞蛋的時候一定要記得是冷水下鍋哦。如果開水下鍋的話，雞蛋百分之百的就會破殼。不信大家可以去試一試哦。
3、雞蛋放入冷水鍋中之后，我們在里面放入一勺的食用鹽。精鹽具有殺菌消毒的作用，同時雞蛋里面放入精鹽，煮出來的雞蛋口感更加鮮嫩。放入精鹽之后，一定不要直接開火煮。讓其浸潤20分鐘。
4、20分鐘后，此時我們就可以開大火開始煮雞蛋了。煮雞蛋的時候蓋上蓋子，大火煮開之后再次煮8分鐘。八分鐘煮的雞蛋，雞蛋恰好是鮮嫩的。
5、再準備一盆溫水，然后將其自然放涼。煮好的雞蛋，我們用勺子將其打撈出來。然后放在溫水中，等待雞蛋外殼放涼之后。此時我們就可以給雞蛋剝殼了。給雞蛋降溫一定要記得食用溫水，如果直接用生水的話，細菌很容易就會跑到雞蛋里面。
6、我們可以隨意地剝一個雞蛋看一看，這時候的雞蛋很容易就破殼了。然后再掰開看一下雞蛋里面的蛋黃，里面的雞蛋黃同樣是特別鮮嫩的。用這個方法煮的雞蛋，雞蛋絕對是鮮嫩的哦。喜歡吃雞蛋的朋友趕緊去試一試吧。
7、雞蛋在煮的過程中一般是8到10分鐘左右。煮至雞蛋的時間越長，雞蛋的口感就會越老哦。如果喜歡吃溏心蛋的話，煮至六分鐘就可以了。
煮雞蛋才會更加滑嫩的注意事項
1、不能用沸水煮蛋
有些人可能會覺得，雞蛋的外殼是非常不干凈的，因此會選擇用沸水來煮蛋。這樣可以使雞蛋外面的細菌和污穢物質迅速的經過高溫消毒。可是你知道嗎？用沸騰的水來煮雞蛋，可能會使雞蛋在鍋中四下翻滾，不但容易使蛋殼撞碎，還可能會使其中的蛋白質迅速的凝固變性，這樣就可能會使蛋白質的營養大幅度的流失。更可能會影響雞蛋的口感，使蛋白質老得像橡膠一樣。因此在煮雞蛋的時候，應該打開鍋蓋，調成小火，水微微冒氣泡時是最適合的溫度，這樣才可以煮出最鮮嫩的雞蛋。