欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁(yè) > 生活百科 > >

雞蛋怎么燉最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

生活百科雞蛋

怎樣煮雞蛋才營(yíng)養(yǎng)？

雞蛋怎么燉最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

文章插圖
眾所周知，雞蛋能為人體帶來(lái)很多的營(yíng)養(yǎng)，但是 ， 雞蛋是要正確的吃才營(yíng)養(yǎng)，那怎樣煮雞蛋才營(yíng)養(yǎng)呢?下面我?guī)阋灰涣私?
怎樣煮雞蛋才營(yíng)養(yǎng)1.水必須沒(méi)過(guò)蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，影響消化 。
2.生雞蛋不但存在沙門(mén)氏菌污染問(wèn)題 ， 還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物 。前者會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收后者能與食物中的生物素結(jié)合 ， 導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀 。
3.如果雞蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘，內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化 。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密 ， 不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化 。此外，雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱，會(huì)分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營(yíng)養(yǎng)損失較多 。
4.煮前把蛋放入冷水浸泡一會(huì)兒 ， 以降低蛋內(nèi)氣壓然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂 ， 避免營(yíng)養(yǎng)素流失 。煮雞蛋看似簡(jiǎn)單，卻很難把握火候 。時(shí)間過(guò)短會(huì)使蛋黃不熟，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)又會(huì)使雞蛋變老不好吃 。對(duì)此 ， 專(zhuān)家告訴我們：煮雞蛋5分鐘最好 。
5.具體的做法：涼水下鍋 ， 水開(kāi)后算好5分鐘，煮出來(lái)的雞蛋既被殺死了有害致病菌 ， 又能比較完整地保存營(yíng)養(yǎng)素 。
6.如果雞蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘，內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化 。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化 。此外，雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱，會(huì)分解出硫化物 ， 它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營(yíng)養(yǎng)損失較多 。
雞蛋的功能作用1.健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用 。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力 。
2.保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用 。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生 。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能 。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙 。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降 ， 獲得滿意效果 。
4.預(yù)防癌癥
雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì) 。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用 。根據(jù)對(duì)全世界人類(lèi)癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比 。
5.延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋 。中國(guó)民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開(kāi)雞蛋 。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等 。如將雞蛋加工成咸蛋后，含鈣量會(huì)明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于想補(bǔ)鈣的人 。
6.治痛經(jīng)
痛經(jīng)分為原發(fā)性和繼發(fā)性?xún)煞N：原發(fā)性痛經(jīng)是經(jīng)婦科檢查未發(fā)現(xiàn)病理變更繼發(fā)性痛經(jīng)是生殖器官有顯著的器質(zhì)性病變，如生殖系腫瘤、盆腔炎癥等 。繼發(fā)性痛經(jīng)患者，應(yīng)在醫(yī)生的指點(diǎn)下積極治療原發(fā)病 。原發(fā)性痛經(jīng)的朋友除了月經(jīng)前及月經(jīng)期要注意避免勞累、受涼、情感緊張等因素外，用益母草煮雞蛋吃也是一種很好的治療辦法 。

相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦