咸鴨蛋一般腌制多久可以吃？
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咸鴨蛋一般需要腌制30天可以吃，用不同的腌制方法，腌制需要的時(shí)間也有一定的差異 。常見的是用黃泥腌制，把黃沙里加入水、鹽和精油攪成糊狀，均勻的裹在洗凈晾干的鴨蛋上，然后將裹好泥的鴨蛋放入壇中密封30天左右即可 。
咸鴨蛋一般腌制30天可以吃
咸鴨蛋一般腌制30天可以吃 ， 用不同的腌制方法，腌制需要的時(shí)間也不同 。最常見的是用黃泥腌制 ， 先將鴨蛋清洗干凈晾干備用 。然后將黃沙倒入盆中，加入鹽、精油和水?dāng)嚢璩珊隣?。
下一步把鴨蛋放到黃泥糊中均勻的沾上一層泥，最后將鴨蛋放入壇中或其他封閉的容器中 ， 密封30天左右就可以了 。如果沒有黃沙也可用別的泥沙代替，沙沒有黏性的話可加入少量粘土 。
還可用鹽水腌制鹽鴨蛋 。將鹽放到燒開的水中至濃度飽和，待鹽水晾涼后倒入密封的容器中，然后將清洗晾干的鴨蛋放入鹽水中，25天后咸鴨蛋就腌制好了 。
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腌咸蛋要20天左右才能吃，下面是具體做法：
準(zhǔn)備材料：鴨蛋若干只，50度以上白酒適量，鹽適量
1、將買來的鴨蛋放入水中清洗干凈 。
2、蛋洗干凈之后掠干，或者擦干外殼的水分 。
3、將鴨蛋放入容器中，倒入高度白酒 。
4、鴨蛋放白酒里浸泡半分鐘左右，必須整個(gè)蛋都泡在酒里，露出來的蛋要翻一翻 。
5、從白酒里取出鴨蛋，馬上放到鹽碗里滾，讓整個(gè)蛋都包裹上一層鹽 。
6、用保鮮袋把鴨蛋封裝起來，放置在陰涼處腌制 。
7、20天后可以拿個(gè)蛋在手里搖一搖，如果感到里面有一硬硬的東西在晃動(dòng)，就說明已經(jīng)腌好了 。
###其它資料參考###咸鴨蛋一般要腌制30天左右就可以吃 。
介紹幾種方法：
簡單辦:選鴨蛋用清水認(rèn)真蛋外殼洗干凈(否則細(xì)菌蛋孔面) 放盤徹底風(fēng)干水(定要徹底弄干水哦) 風(fēng)干鴨蛋放白酒浸濕(隨便白酒都越高級越般用檔或者高梁酒)再浸濕鴨蛋放鹽面裹層(鹽面放些花椒更)裹鹽鴨蛋放密封塑料袋口扎緊防止漏氣放陰涼處約十或十五天吃 ， 吃前建議先煮嘗嘗味道，不夠再放幾天，
1、黃沙腌蛋：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量腌制先黃沙倒入盆加入精鹽、精油水?dāng)嚢韬隣钤傧磧袅栏甚r鴨蛋逐放入粘泥待鴨蛋均勻粘泥沙取放入食品袋或其容器內(nèi)3周即取洗泥沙煮食若黃沙用其泥沙代替沙粘性加少量粘土.
2、飽食鹽水腌制水鹽用量按鴨蛋少定腌制先食鹽溶于燒水達(dá)飽狀態(tài)(濃度約20%)待鹽水冷卻倒入壇并洗凈晾干鴨蛋逐放進(jìn)鹽水密封壇口置通風(fēng)處25左右即壇取蛋煮食腌制咸鴨蛋蛋黃油味道特別香
3、面糊腌制取面粉適量用熱水調(diào)糊狀加入少許五香粉白酒并拌勻再洗凈晾干鴨蛋逐粘裹面糊滾層食鹽放入壇密封壇口食鹽與面糊融起讓鹽滲入蛋內(nèi)25即取煮食
4、白酒浸制按每5公斤鴨蛋60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料浸腌先晾干鴨蛋放白酒逐浸蘸再滾精鹽放入容器內(nèi)密封放置干燥、陰涼、通風(fēng)處約30即取煮食
5、辣味咸蛋腌制備辣醬精鹽各碗洗凈新鮮鴨蛋若干腌制瓷罐用清水洗凈并用水燙刷擦干鴨蛋逐辣醬均勻蘸再精鹽滾遍輕放進(jìn)瓷罐頂層撒精鹽少許加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封放置陰涼通風(fēng)處30-40即罐煮食
6、辣咸酒味蛋腌制取稠辣醬、白酒按8:2比例調(diào)拌均勻洗凈晾干鴨蛋逐放入均勻滾蘸再精鹽滾遍放入瓷罐內(nèi)嚴(yán)密封口腌制70-90即種腌鴨蛋呈辣紅色酒香四溢咸微辣味美宜
