怎樣腌咸雞蛋好吃？
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腌咸雞蛋的方法如下：
把兩斤鹽放入水中煮開，放涼；把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中 ， 記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了 。密封腌制一個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒有咸鴨蛋的紅心，不過都很美味的 。
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可以 。咸雞蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，是一種要腌制得法，才風味獨特的特色食品，色彩好看，風味別具一格 。
食材準備：雞蛋若干、鹽500克、白酒150克、花椒少許、大料少許
1、將雞蛋洗凈，在干凈的雞蛋也必須洗 ， 因為上面有一層保護膜保護雞蛋新鮮的，洗過好入咸味，洗凈涼干；
2、拿一大碗倒2兩白酒把雞蛋放里浸泡一下；
3、全部滾完白酒放入一缶中，把剩余的白酒倒里；
4、鍋中倒入適量的水能沒過雞蛋的水 ， 加鹽，大料，花椒，煮開放手溫；
5、把煮好涼好的鹽水倒入裝有雞蛋的溶器中，鹽水一定要浸默雞蛋；
6、用保鮮膜封好，放溫暖的地方腌制一個月就好了；
7、成品 。
參考資料：百度百科-咸雞蛋
###其它資料參考###1. 咸蛋的做法
咸蛋的做法淹咸蛋的方法怎樣做出的咸蛋才多油好吃
1 取100個鮮蛋，食鹽250克、加水1 。
5公斤，煎煮1小時 ， 冷卻后，加黃泥1 。5公斤、食鹽50克 ， 攪拌均勻，放入缸內 ， 裝滿后用蓋密封 。
春天腌制40~50天，夏天只需25~30天可食用 。2 本法是將洗凈晾干后的蛋，包上經咸蛋液浸泡并撒上適度鹽末的咸蛋紙（植物纖維織物或無紡布），密封存放25~30天即成味道鮮美、鮮嫩可口的上等咸蛋 。
制作前的準備：先按比例配制出咸蛋液 。制作咸蛋的母液由五香酒、紅茶汁和米白醋按每1千克紅茶汁、150克五香酒加25克米白醋 （用糧食制的白醋）的比例混合攪拌而成 。
五香酒是由每千克白酒加入20克安菲特林、20克犁頭霉、5克五香粉經密封浸泡10天制成；紅茶汁是由1千克水加入10克紅茶菌和5克紅茶煮沸而成 。在制作咸蛋紙時，應選用吸水性較強 ， 且在潮濕狀態下仍具有一定抗拉強度的植物纖維織物或無紡布迭置1~2層作為咸蛋液載體，用噴灑或浸漬的方式在該類載體上噴灑或浸漬已配制好的咸蛋液 。
按每平方米載體上浸泡母液300~350克為好，然后在施液后的載體上按每平方米用鹽250克，均勻地撒上精制食鹽 。最后將該載體裁剪成長12厘米，寬10厘米的長方形咸蛋紙片，即為咸蛋紙 。
按每袋100張、200張不等裝袋，密封備用 。用咸蛋紙制作咸蛋的方法是：將鮮蛋洗凈晾干，用1張咸蛋紙將蛋包裹，保證蛋殼不外露，并使咸蛋紙與蛋殼全面貼合 。
將蛋包封以后裝入容器內，存放25~30天即成上等的咸蛋 。用本技術生產出咸蛋，其蛋白清香細嫩、咸淡適中；蛋黃紅艷而不油，并隨著貯存時間增加而有所增多；存放1年以上仍不變咸不變質，保持原有風味 。
。
咸鴨蛋的做法
怎樣腌咸鴨蛋雞蛋做法材料： 。
鴨蛋 24只 。八角 2粒 。
花椒 1/4杯 。鹽 。
水準備工作：1 。把鴨蛋清洗干凈，抹干水分 。
2 。把容器也清洗干凈，抹干水分 。
3 。量好大約需要多少水來腌咸蛋 。
做鹵汁：1 。鍋里放八角，花椒，和量好的水大火燒開 。
2 。熄火 。
3 。分數次加入鹽，每次都充分攪拌，直到飽和 。
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