銀耳一般煮多久可以吃？
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用電飯鍋煮一般需要煮1-2個小時左右，用高壓鍋或者是電燉鍋煮相對的會快一些，半個小時至一個小時不等 ， 視銀耳的品種決定 。
銀耳每天吃10-15克（約一朵的2/3）就可以了，吃多了容易造成能量堆積，不利于人體的消化和吸收 。如果是需要放入蓮子、紅棗、枸杞等配料的話 ， 銀耳的量還可以適當減少一些，畢竟煮一朵銀耳就需要6-7碗水的量，并且喝銀耳湯是很容易飽腹的 。
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涼水泡銀耳：3-4小時
銀耳用涼水泡發(fā)，時間達到3-4個小時，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發(fā)開來，這樣燉煮銀耳的時間會縮短，對于幫助銀耳煮的更加粘稠 。
熱水泡銀耳：20分鐘左右
用熱水泡發(fā)銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發(fā)開來，但是熱水泡發(fā)會影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量，也會影響到銀耳的泡發(fā)質(zhì)量 ， 使其口感粘軟 。
銀耳泡久點，煮的比較稠，可是，是不是意味著銀耳泡得越久越好呢？答案自然是否定的 。
銀耳泡開了就可以了，但如果泡的時間過長，營養(yǎng)素損失會增加，營養(yǎng)價值會下降 。而且，長時間浸泡會產(chǎn)生有害成分亞硝酸鹽 。
最好是用冷水泡 。
雖然說用熱水泡發(fā)速度快，但是銀耳是屬于菌類食物，溫度太高可能會使得銀耳中的一些營養(yǎng)元素流失，破壞營養(yǎng)成分，影響口感，所以最好還是用冷水泡發(fā)比較好 。
銀耳的泡發(fā)其實是比較簡單的，將銀耳放在涼水中浸泡3-4小時，期間可以每隔1小時換一次水，把殘留的灰塵和其他雜質(zhì)清除掉 。
泡發(fā)后取出將根部的雜質(zhì)摘除干凈，并用清水沖洗幾次 。然后把銀耳根朝上放進水中，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時 ， 烹飪時用手撕成小朵即可 。
但是，銀耳多數(shù)家庭采用熱水泡發(fā)的方法 。因為熱水泡發(fā)的速度快 ， 可以很快地使用，這種方法被一些主婦所喜愛 。但其實這種熱水發(fā)銀耳的方法是不足取的 。它會影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量而且也會影響銀耳的泡發(fā)質(zhì)量使其口感粘軟 。如果實在想加快速度，銀耳食前可先用溫水浸泡1小時左右，待其發(fā)透后 ， 摘去底板及雜質(zhì)，用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等 。
###其它資料參考###煮銀耳之前泡1-3個小時最好 。
一、銀耳泡一下不會散的，只要是為了清洗和好煮，最好泡久一點 ， 一般泡1-3個小時都沒有問題的，總之，泡到開了花，就撈起來，然后用刀切碎 ， 開始煮，一次不要煮多 ， 一個完整的銀耳可以煮3-4次，一天最多吃2-3小碗就行了 ， 太多無益 。
二、銀耳蓮子湯的具體操作步驟如下：
1、原料：銀耳、蓮子、紅棗、冰糖 。
2、具體步驟：
步驟1：將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發(fā)后 ， 去粗蒂，切小塊備用 。
步驟2：鍋中加入清水 。先下蓮子大火燒10分鐘 。
步驟3：將紅棗洗凈后 ， 連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘 。
步驟4：然后轉(zhuǎn)小火煮約1個小時這樣 ， 不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最后加入冰糖調(diào)味即可 。
###其它資料參考###用電飯鍋煮一般需要煮1-2個小時左右 ， 用高壓鍋或者是電燉鍋煮相對的會快一些，半個小時至一個小時不等，視銀耳的品種決定 。
正常的銀耳 ， 不管用什么廚具燉，都會爛，只不過電飯鍋燉耗費的時間比較長 ， 而電壓鍋或者電燉鍋就會快一些 。
