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怎么泡茶好( 九 )

生活百科茶葉


茶葉用量還同消費(fèi)者的年齡結(jié)構(gòu)與飲茶歷史有關(guān) 。中、老年人往往飲茶年限長，喜喝較濃的茶，故用量較多；年輕人初學(xué)飲茶的多，普遍喜愛較淡的茶，故用量宜少 ?？傊?，泡茶用量的多少，關(guān)鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡 。有人曾做過這樣一個(gè)試驗(yàn)：取四只茶杯 ， 各等量放入3克相同的茶葉，再分別倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升 。5分鐘后審評(píng)茶湯滋味，結(jié)果是，加水50毫升的滋味極濃，加水100毫升的滋味太濃，加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味較淡 。
泡茶水溫
古人對(duì)泡茶水溫十分講究 。宋代蔡襄在《茶錄》中說：“候湯(即指燒開水煮茶——作者注)最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉，前世謂之蟹眼者，過熟湯也 。沉瓶中煮之不可辨 ， 故曰候湯最難 ?！泵鞔S次紓在《茶疏》中說得更為具體：“水一入銚，便需急煮，候有松聲，即去蓋，以消息其老嫩 。蟹眼之后 ， 水有微濤，是為當(dāng)時(shí)；大濤鼎沸，旋至無聲，是為過時(shí)；過則湯老而香散，決不堪用 。”以上說明，泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮 。以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳 。如水沸騰過久，即古人所稱的“水老” 。此時(shí)，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色 。培養(yǎng)沸滾的水 ， 古人稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便 。
泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定 。高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶(綠茶類名茶)，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜 。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞 。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素c大量破壞 。正如平時(shí)說的，水溫高 ， 把茶葉“燙熟”了 。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡 。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄 。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶 ， 每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開水沖泡 。有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水 。少數(shù)民族飲用磚茶 ， 則要求水溫更高 ， 將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮 。
一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)，水溫愈高，溶解度愈大 ， 茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當(dāng)于100℃沸水浸出量的45—65％ 。
這里必須說明一點(diǎn)，上面談到，高級(jí)綠茶適宜用8......>>
茶葉水怎么泡才好喝啊
要看你泡什么茶，紅茶的新喝法 紅茶 :最便宜的 云南紅茶.不知道是不是祁門的 購自軍人服務(wù)社. 糖玫瑰 .購自 家樂(含光路的那個(gè)) 溫杯.加紅茶少許.沸水沖開.加糖玫瑰 一小勺(吃酸奶的那種) 結(jié)果:味道有點(diǎn)澀.有點(diǎn)香.還有點(diǎn)怪.反正是說不出的味道 建議命名: 初戀的味道 ===================== 冰紅茶 配方:紅茶. 用法:紅茶湯冷后加冰塊. 功效:可解暑熱. ===================== 用法:生姜洗凈切碎.與紅茶同煮或 沸水沖泡5分鐘即可.頻頻溫飲. 功效:溫經(jīng)祛寒.解表止痛. ====================== 治牙痛 〔用料〕紅茶50克. 〔制用法〕水煎后用茶液漱口.然后飲服.每日數(shù)次.不可中斷.直至痊愈.此方為每次量.再漱飲需用 ============= 紅茶也抗皺 材料:紅茶葉.紅糖.面粉 制法:把相同份量的紅茶葉及紅糖一并用水煎煮待和暖后.再放入面粉...用法:涂在面上敷大約15分鐘最后用溫水洗凈便可 ============== 減肥 吃完大餐.喝一杯檸檬水.吸油且助消化.用法是鮮檸檬切片.加點(diǎn)紅茶或別的茶.可以適當(dāng)去掉檸檬的酸澀味.我就是喝這個(gè).連續(xù)大吃了幾天.沒有反彈.

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