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怎么泡茶好( 六 )

生活百科茶葉


如果是日常悶泡法，茶葉放的少了，浸泡時間自然就要長一些，以分鐘計，高溫水沖泡的話，一般3-5分鐘比較好喝 。如果是冷泡 ， 浸泡時間就要按小時計算了，1個小時—4個小時之間，茶湯比較容易好喝 。
最后，茶葉耐不耐泡 ， 即一定份量的茶葉，能跑幾次、幾水或幾杯，其實是和茶葉等級、置茶量、水溫和每一泡的浸泡時間有關，泡茶高手，常常能夠把一款茶沖泡更多次數、茶湯依舊協調好喝，這是需要長期實踐、不斷比對琢磨，才能達到的境界 。
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泡茶最好用什么茶具
泡茶是個技術活兒，最終目的是借助適當的器具和方法，把茶水泡好喝 。而喝茶又是一件生活化的事情 ， 不同生活場景下，其實都可以泡茶喝茶，方法論上略作調整即可 。
如果對茶葉進行專業品鑒，從色香味形各個方面鑒賞茶葉的美，可以用紫砂壺、瓷壺或瓷質泡茶蓋碗來泡茶，紫砂壺保溫又透氣，比較容易把茶泡的香韻平衡、特質盡現 。瓷質蓋碗雖然持握上有一定難度，新手容易被燙到，但浸泡時間好掌握，揭蓋聞香比較方便 。瓷壺介于兩者之間，雖然沖泡的表現力不如紫砂壺，但一把壺什么茶都能泡，維護上不用像紫砂壺那么小心翼翼，倒也是個巨大的優點 。
如果在辦公室泡茶，可以使用帶過濾內芯的泡茶杯，茶葉放在濾芯內，泡上一兩分鐘可以把濾芯連茶葉一起取出來，此時的茶湯保持在一個適口的濃度 ， 不會因為茶葉長時間浸泡在水中而變得濃度過高不好喝，這叫“茶水分離” 。辦公室的忙碌沒有規律可循，有時候剛泡上一杯茶就去處理公務了，等想起來喝茶，這杯茶已經又苦又澀難以下咽了 。所以，在辦公室泡茶，宜使用可以茶水分離的泡茶杯，又不會顯得太過高調 。
日常生活中，人比較多的時候泡茶，可以用三才杯或者大容積的茶壺泡茶 。三才杯指的是直接喝茶用的蓋碗，每個人人手一杯，蓄水、飲用隨個人心意，但三才杯不適合泡白茶或者烏龍一類葉片比較大或者舒展的茶葉，泡綠茶、紅茶和花茶都還是不錯的 。大容積的茶壺，無論是瓷壺、紫砂壺還是玻璃壺、鐵壺或銀壺，聚會時使用比較方便，只要把置茶量和浸泡時間計算好 ， 一次能泡出很多適口的茶湯，主賓從容 。
出門在外 ， 旅途勞頓 ， 喝茶是一種很好的減輕疲勞、補充水分的方式 。但是 ， 旅行畢竟不方便攜帶易碎品，熱水也不一定走哪兒都有，便攜式的保溫杯，就是大多數人的選擇了 。只要是正規產品，保溫杯泡茶是安全的 ， 只是茶葉長時間浸泡在高溫水中，容易苦澀濃強 。所以 ， 旅途中用保溫杯泡茶時 ， 可以進行三個方面的調整，一是少放點茶葉，茶水比以1：250為宜，二是可以把保溫杯里的水溫調整到80°C以下，三是可以選擇原葉袋泡茶，或者將茶葉裝進無紡布小茶袋，再放到保溫杯里沖泡 ， 方便飲用和清理 。另外，保溫杯還特別適合做冷泡茶，尤其是盛夏時節，一口沁涼的冰茶入口，爽酷極了 。
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泡茶用什么水好
泡茶用水首先要符合食品安全中有關飲用水的要求 ， 干凈衛生 ， 各項指標合格 。從這點來說，在戶外自然環境中接取的山泉水、湖泊溪流水這些沒有經過凈化和檢測的水，泡茶時煮沸時間要稍微延長一點，而且這些水要隨用隨取隨燒，不要儲藏，以免微生物大量滋生 。
泡茶的水對茶葉風味的影響主要在兩個方面：硬度和酸堿值（pH值） 。
水的硬度主要指水中的鈣離子、鎂離子等的含量，包括碳酸鹽硬度和非碳酸鹽硬度 。碳酸鹽硬度：主要是由鈣、鎂的碳酸氫鹽[Ca(HCO3)2、Mg(HCO3)2]所形成的硬度 ， 這些硬度經加熱之后可以分解成沉淀物從水中除去 ， 所以被稱為暫時硬度 。而非碳酸鹽硬度主要是由鈣鎂的硫酸鹽、氯化物和硝酸鹽等鹽類所形成，這類硬度不能用加熱分解的方法除去，所以稱為永久硬度 ， 如CaSO4、MgSO4、CaCl2、MgCl2、Ca(NO3)2、Mg(NO3)2等 。

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