4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎 。
###其它資料參考###青椒炒豬肝
食療功效:養肝明目、清熱潤腸
營養價值:蛋白質、脂肪、維生素A、B、C、E、胡蘿卜素、葉酸、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅
適宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝
所需材料
主要食材豬肝、黑木耳、青圓椒、紅圓椒、蔥、鹽、味精、胡椒粉
做法
1豬肝洗凈切片 ， 木耳泡發撕成小片，青紅圓椒洗凈切片，蔥洗凈切末 。
2將所有切好的材料放入沸水中稍焯后，撈出瀝干 。
3鍋上火加油燒熱，下入所有材料和調味料炒勻即可 。
功效與作用
【炒豬肝放什么菜好吃】黑木耳具有清胃滌腸防輻射、益氣強身、補血活血、降血脂、延緩衰老的功效 。圓椒又稱甜椒、柿子椒，具有開胃消食、解熱鎮痛、促進腸蠕動、防止便秘、防治壞血病的功效 。豬肝富含維生素A和鐵元素，具有養肝明目、養血補血的功效 。木耳圓椒炒豬肝此菜具有養肝明目、清熱潤腸、補血活血、益氣強身的功效 。這樣的食用方法不僅可以有補血補虛的作用 ， 還可以有降血脂延緩衰老的效果，對于促進新陳代謝，潤腸通便有好處，同時也可以有補血養血的作用，對于提高免疫力和體質有好處，而且還可以延緩衰老的呢，是不錯的養生保健的食譜 。
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