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銀芽茶怎么泡( 五 )

生活百科茶葉


3、青茶
半發酵的茶(發酵度為30-60%)，鐵觀音，文山包種茶，凍頂烏龍茶屬半發酵茶，即制作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類 。它既有綠茶的鮮濃 ， 又有紅茶的甜醇 。因其葉片中間為綠色 ， 葉緣呈紅色，故有""綠葉紅鑲邊""之稱 。
4、黃茶
徽發酵的茶(發酵度為10-20%)，如白牡丹，白毫銀針，安吉白榮 。在制茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯 。分""黃芽茶""(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、""黃小茶""(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、""黃大茶""(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類 。
5、黑茶
后發酵的茶(發酵度為100%)，如六堡茶，普洱茶 。原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色 。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品 。有""湖南黑茶""、""湖北老青茶""、""廣西六堡茶""、四川的""西路邊茶""""南路邊茶""、云南的""緊茶""、""扁茶""、""方茶""和""圓茶""等品種 。
從世界上來看，在以上類茶中，以紅茶的數量最大，其次是綠茶，最少的是白茶 。
6、再加工茶
以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶 ， 液體茶、速溶茶及藥用茶等 。
7、藥茶
將藥物與茶葉配伍，制成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利于藥物的溶解，增加香氣，調和藥味 。這種茶的種類很多，如""午時茶""、""姜茶散""、""益壽茶""、""減肥茶""等 。
8、花茶
這是一種比較稀有的茶葉花色品種 。它是用花香增加茶香的一種產品 ， 在我國很受喜歡 。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的 。它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的 。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多 。
9、平地茶
茶芽葉較小，葉底堅薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤 。加工后的茶葉條索較細瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡 。
10、高山茶
由于環境適合茶樹喜溫、喜濕、耐陰的習性 。故有高山出好茶的說法 。隨著海拔高度的不同，造成了高山環境的獨特特點，從氣溫、降雨量、濕度、土壤到山上生長的樹木，這些環境對茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的條件 。因此高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩，顏色綠 ， 茸毛多 。加工后之茶葉，條索緊結，肥碩 。白毫顯露 ， 香氣濃郁且耐沖泡 。
11、丘陵茶
介于上兩者之間 ， 或是依環境傾向于某種 。
黑茶中最具代表的茶葉種類
黑茶因茶色黑褐而得名，一般是以較粗老的毛茶為原料，經殺青、揉捻、堆積做色、干燥的工藝流程制作而成 。黑茶的緊茶是藏、蒙古、維吾爾等民族生活必須品 。黑茶的主要代表茶類有如下幾種 。
黑茶-六堡茶
黑茶-六堡茶，產于廣西壯族自治區蒼梧縣西北的六堡山區 。
黑茶-六堡茶的制作分為鮮葉萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘干等工序 。黑茶-六堡茶的特色在于“蒸”制，即將烘干的茶葉，分等級再投入大木桶中蒸軟，然后攤入特制的方底圓身形竹簍中，進倉自然干燥，最后存放一兩個月進行陳化，即為成品 。
黑茶-六堡茶湯色紅濃，滋味濃厚醇和，含檳榔香氣，風味獨特 。該其具有清熱潤肺 ， 消滯去積的功效 。
黑茶-云南普洱茶
黑茶-云南普洱茶，產于云南省西雙版納傣族自治州 。西雙版納舊屬普洱縣管轄，所產茶葉均由普洱縣集散，故此得名 。

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