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奶白鯽魚豆腐湯食材：新鮮鯽魚，嫩豆腐，蔥，姜，鹽 。
步驟：
1、鯽魚處理好后 ， 切成幾段 。
2、姜切片，蔥切沫，豆腐切塊 。
3、熱油 。將姜片煎至金黃色后 ， 放入鯽魚塊雙面煎 。
4、小火慢煎 ， 煎十分鐘后倒入清水燉煮 。
5、先用大火燒開，再轉小火慢煮至湯變成白色后放入豆腐再煮幾分鐘 。
6、煮好后下蔥沫，鹽即可 。
小貼士：燉魚湯時不能蓋鍋蓋 ， 否則會溢出；煎魚稍微久一些湯汁會更濃 。
紅燒鯽魚食材：鯽魚 ， 蔥，姜，蒜，辣椒，生抽，豆瓣醬 。
步驟：
1、魚洗凈處理好 。蔥，蒜切沫 ， 辣椒切斷，姜切片 。
2、魚背劃幾道 。鍋中多倒一些油，入鍋雙面煎至金黃 。
3、煎好盛出 。下蒜，姜，辣椒爆香，再豆瓣醬，生抽半碗水燒成醬汁 。
4、魚輕放入鍋中，燜煮五分鐘即可撒上蔥花出鍋 。
小貼士：煎魚時可以稍微晃動一下鍋，但是不要老是翻動，這樣魚肉容易散開；煎魚如何不粘鍋？煎魚前 ， 需要將鍋燒干 ， 鍋中無水分時，放幾片生姜干燒片刻 。將姜片取出再倒油 ， 油熱后再下鍋煎魚，這樣魚皮就不容易粘鍋了 。
涼拌鯽魚食材：鯽魚，蔥 ， 姜 ， 蒜，香菜，小米辣，料酒，生抽，鹽 。
步驟：
1、鯽魚洗凈對半切開平鋪在盤中 。
2、蔥，蒜，辣椒，香菜切沫，姜切片 。
3、取幾片姜鋪在魚底，放幾片在魚身 ， 魚身涂上少許鹽 ， 料酒 。
4、魚入鍋蒸十五分鐘，魚眼吐出即可 。
5、蒸好后盤中的部分水倒出 。
6、取小碟子，將蔥，蒜，香菜，辣椒，生抽調成蘸料 。
【鯽魚怎么做好吃 推薦三種鯽魚美食】7、直接將蘸料淋在魚身或者夾起來蘸著吃也可以 。
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