2、拍松肉塊打上十字花刀,讓雞胸肉不再那么柴
找到雞胸有筋膜的一面,朝上放置,然后用刀打上細密的十字花刀,不用很深 。然后,把雞肉翻轉過來,用刀背開始敲打,直到整塊雞肉被拍松就可以了 。這樣的做法破壞了雞胸的筋膜結構,可以在一定程度上避免雞胸肉因為纖維過多、脂肪過少導致的“柴”口感 。
3、正確使用調味料,避免攝入高熱量
在烹飪雞胸肉的過程中,可以添加其它調味料,但是切忌加入高熱量的調味料 。可以選擇的調味料有:檸檬皮、香草、迷迭香、羅勒葉等等 。
4、煎炸使用不粘鍋,保證肉質鮮嫩可口
如果是煎炸雞胸肉,可以選擇不粘鍋進行料理 。在不粘鍋中用少量油或者無油煎雞胸肉,可以防止脂肪攝入過量 。腌制后的雞胸肉很容易入味,把握好火候,煎至兩面金黃,這時的肉質是最鮮嫩可口的 。
5、蒸煮采用低溫慢煮,確保營養不流失
其實吃多了水煮雞胸肉,很多人都會很厭煩了 。但是簡單的水煮也可以把雞胸肉做出美味來 。準備一個可加熱的密封袋放入雞胸肉片,加入調料,密封后保持真空的狀態,放入65℃的水中慢煮45分鐘 。這種方法可以鎖住雞胸肉中的水分,保持雞胸肉本身的鮮嫩口感和營養成分 。
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