韓國泡菜放多久可以吃 _泡菜

腌制好的韓國泡菜放幾天能吃？？

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只要溫度合適，可以放很多天的。
根據(jù)我的經(jīng)驗，存放環(huán)境的溫度影響很大，在配料合適的情況下，溫度越高、時間越長，就酸
得越快越重。這時加一些糖，同時加入一些新的菜，酸味就可以糾正。如果出現(xiàn)輕微異味或白花，
說明開始有雜菌感染了，特別注意及時加入白酒進行糾正，殺滅雜菌。降低存放溫度。如果太甜
了，就再放幾天，發(fā)酵變酸。如果味道很淡了，要同時加入白酒和糖，使其發(fā)酵。現(xiàn)在家庭的人口
少，建議使用小一些的容器，不見得非用泡菜壇。選一個旋蓋密封的廣口大玻璃瓶就行，很經(jīng)濟。
經(jīng)常吃就常溫保存（發(fā)酵快）。不經(jīng)常吃就封好放在冰箱的冷藏室中，可以保持幾個月不壞。放幾
個丁香花，會有很好的香味。你可以試一試。
如果變質(zhì)就倒了重腌制，沒有可以倒些白酒。

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泡菜通常可以放6-10天。因為泡菜的亞硝酸鹽含量在泡的第1天的時候是最高的，以后隨著泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量逐步下降，在第6天的時候達到了最低的水平，如果到了第10天還不開始吃，或者是采取合理的保存方法的話，那么隨著時間的延長，亞硝酸鹽的含量會逐步升高，且泡菜的色香味也會發(fā)生變化。
為防止腌菜生白霉應(yīng)當(dāng)注意以下幾點：
1、鹽水用量要適當(dāng) 。食鹽不僅給腌菜以咸味，而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量為腌菜量的20-25%，春秋季節(jié)為15-20%，冬季為10-15% 。另外，在鹽水表面放幾瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉。
2、要及時倒缸。因為蔬菜裝缸后，上下溫度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致，易產(chǎn)生一些不良?xì)怏w，必須經(jīng)過倒缸散發(fā)蔬菜中的熱量，才能排除不良?xì)怏w 。倒缸還能防止缸中溫度和鹽分不均，有利護色、保脆、保質(zhì) 。
3、腌菜要選擇無病蟲害及無腐爛的新鮮蔬菜。腌菜用水要清潔，菜缸應(yīng)放在通風(fēng)陰涼處，防止有害微生物侵入。
###其它資料參考###如果是有包裝袋的泡菜，按照有效日期就好了。如果是散裝的泡菜，保鮮放置頂多頂多6天吧，冷凍保存味道會改變很多，但是能放上半個月甚至更久。
韓國泡菜是最具韓國代表性的傳統(tǒng)料理之一，也是典型的發(fā)酵食品。位處高緯度的韓國由于冬天很長，氣候很冷，蔬菜生長的季節(jié)較短，每年冬天，韓國家庭主婦必須為家人準(zhǔn)備過冬食品。秋天時將白菜、黃瓜和蘿卜等蔬菜加以腌制，因此冬天時家家戶戶都有各種各樣的泡菜。
除了白菜以外，各種帶葉青菜，如蘿卜、韭菜、香蔥、黃瓜等也可以作為泡菜的主要原料。根據(jù)不同的口味，肉或海鮮也可以用在做輔料。這樣風(fēng)味各異，制作方法各異，就使泡菜的種類達100多種。韓國泡菜還用于各種料理。
擴展資料：
韓國泡菜是以新鮮蔬菜為原料，經(jīng)泡漬發(fā)酵而生產(chǎn)的，是對蔬菜進行的“冷加工” ，較其它加工蔬菜的有益成分損失較少，所以泡菜營養(yǎng)豐富。
韓國泡菜富含纖維素（有的達到0.608% ，較泡漬發(fā)酵之前有明顯的提高），維生素C、維生素B1.維生素B2等多種維生素，鈣、鐵、鋅、等多種礦物質(zhì)（鐵有的達到3.63 mg/kg，鈣、鐵等微量元素較泡漬發(fā)酵之前有明顯的提高），碳水化合物、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì) 。可以滿足人體需要的膳食營養(yǎng)均衡，是很好的低熱量食品。