三嗅 ， 嗅聞干茶的香氣高低和香型，并辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的氣味 。
四嘗，當干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進行開湯審評 。取3~4克龍井茶置杯或碗中 ， 沖入沸水150~200毫升，5分鐘后先嗅香氣 ， 再看湯色，細嘗滋味，后評葉底 。
龍井陳茶與新茶區別：
高檔西湖龍井新茶較有光澤，陳茶色澤較灰暗 。若在新茶中摻入陳茶 ， 則干茶的整體色澤較花雜但摻入經冷藏的陳茶，常由于色澤較綠，兩者有時也分不清 ， 若開湯審評，則有助于辨別 。還有春茶和夏秋西湖龍井茶的區別 。春茶特級外形扁平光滑，芽長于葉，色澤嫩綠 ， 湯色嫩綠明亮，清香滋味清爽或濃醇葉底嫩綠 。其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠向青綠、墨綠轉化 ， 茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙香味由嫩爽轉向濃粗葉底由嫩芽轉向對夾葉 。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮 ， 有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮 ， 總體品質比同級春茶差得多 。
###其它資料參考###要看是不是正宗西湖龍井茶，最簡單的方法就是看外包裝印刷和二維條碼識別 。正宗的西湖龍井茶外包裝比較清晰，標志符合規范 。由于西湖龍井茶已列為地域產品的保護范圍 ， 有一個專用標志叫中國原產地，且有西湖產區這四個字 。而二維條碼識別是杭州市西湖區技術監督局為識別真假西湖龍井茶而專門設計的，只要掃描這個條碼，關于包裝內茶葉的所有情況就能一覽無余 。
當然如果你是比較懂茶的消費者 ， 也可以用傳統的鑒別法 。即從色、香、味、形上來辨別 。看湯色是不是透明，外形是不是整齊，聞有無清香 ， 品嘗滋味是不是醇和，有無澀味 。如果茶湯湯色透明、茶葉外形整齊、茶味清香、醇和、無澀味，自然是好茶 。其實很簡單區分 ， 首先看外形好的是一芽的，次之是一芽一葉子，外型上區分
###其它資料參考###西湖龍井是綠茶的一種，有著很多的功效作用，然而大部分的人都會想知道在購買西湖龍井的時候應該如何辨別茶葉 。下面是我為您分享了西湖龍井茶辨別方法，一起來看看吧!
西湖龍井茶辨別方法辨色綠
干看茶葉外形 ， 以鑒別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內容包括嫩度、整碎、色澤、凈度等 。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品 。反之，外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃 ， 表明質量低次 。
聞香郁
西湖龍井茶香味濃郁，西湖鄉茶農直觀、形象地描述為“(油煎)蠶豆瓣香”，也就是“蘭花豆”香 。真“龍井”尤其是特、高級“獅峰龍井”，放杯中先別續水，蓋兒扣上先“悶”幾分鐘，揭蓋聞之，蘭花豆特有的香氣裊裊升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續水時那“香郁”更是濃烈撲鼻 。假龍井的味道則清淡多了，而且味道均非蘭花豆香，沖泡時和續水二三次后最易露餡 。香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感 。
品味醇
首次沖泡飲至三分之一 ， 再續水飲至一半，真龍井的口感“香郁”而復“醇厚”，蘭花豆香里摻雜幾許蜜糖的甜絲絲感覺，而且味蕾有一種龍井茶農所說的“滑溜溜”的獨特質感，這質感類乎青島啤酒別于任何品牌 ， 味蕾的份量、質感要“重”一些，同時那“醇厚”感覺更其細膩 ， 類乎面粉之于芡粉 。接下來，咽幾下口水“回味”，清雅甜味兒明明白白彌潤咽喉，七八分鐘后品啜之，甜味兒猶存 。假龍井，首先是香味兒明顯清淡，而且沒有香甜回味和醇厚質感，可以很容易就分別出來 。
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