烤橘子為什么是苦的 烤橘子苦是怎么回事？
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橘子一般大家都是直接食用，其實除了直接吃以外，桔子還可以烤熟吃，據說還可以治咳嗽 。那么，烤橘子為什么是苦的？烤橘子苦是怎么回事？
烤橘子為什么是苦的
橘子烤熱后，水分蒸發掉了，里面的營養物質發生了改變，并且橘子里面的纖維烤熱后會變苦 。
橘子是蕓香科植物的果實，中國也是橘樹的主要發源地之一 。中國古人食用橘子，并且將野生橘樹進行人工栽培，歷史悠久 。
橘子原產地中國，數千年的栽培歷史不能說清楚具體位置 。由阿拉伯人傳遍歐亞大陸 ， 橘子至今在荷蘭、德國都還被稱為“中國蘋果” 。中國是橘子果的重要原產地之一 ， 柑橘資源豐富，優良品種繁多，有4000多年的栽培歷史 。據考證，直到公元1471年，橘、柑、橙等柑橘類果樹才從中國傳入葡萄牙 ， 公元1665年才傳入美國 。
為什么橘子越烤越酸
橘子中含大量有機酸，VC也是一種有機酸，而有機酸都是弱酸，而酸味均來自氫離子，受熱后，有機酸的電離程度增大，氫離子濃度加大，最終導致酸味變重!
烤橘子的做法
1、將橘子用水沖洗干凈，
2、放在50℃左右溫水中泡3分鐘，去除表皮殘留農藥 。
3、取紙巾或者干凈的布，來擦橘子 。
4、把橘子表面的水，擦干 。
【烤橘子苦是怎么回事】 5、依次把所有的橘子擦干 。
6、鍋燒干 ， 把金桔放進去，用小火慢慢加熱 。
7、用鏟子不停的翻炒金桔 ， 炒至微焦 ， 橘子冒熱氣并伴有橘香味即可 。
注意事項
烤橘子當然是用火來烤的 ， 橘子洗凈晾干，放鐵架上離火芯約10cm，并不停的翻動，橘皮變干微焦即可 。但是呢 ， 用火烤有時候不小心會燙到手，為了排除這個顧慮，今天咱們借助鍋這個介質來傳熱，像炒菜一樣在鍋里炒橘子 ， 也可以使橘子均勻的受熱，和烤出來的效果是一樣的 。
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因為橘子和柚子一樣 ， 皮中有一種柚皮苷的檸檬苦素，如果直接烤制就會讓皮的苦味入到肉里 ， 烤橘子要包上錫紙烤 ， 才不會苦，做法如下：
準備材料：橘子6個、茶籽油適量
一、先用50°左右的溫水浸泡桔子，去除殘留農藥 。
二、用廚房紙巾把桔子表層擦干 。
三、在桔子底部用筷子戳一個小洞，滴入兩滴茶籽油 。
四、用錫紙包好桔子 ， 桔子洞口朝上，以免漏油，放進預熱好的烤爐 ， 溫度180°C，時間20分鐘 。
五、時間到后取出即可食用 。
###其它資料參考###1、還能吃 。
2、烤橘子會發苦屬于一種正常情況 ， 因為橘子皮中含有多種苦味物質，在經過烤制后，橘子皮的細胞組織被破壞，這些苦味物質就會溶出到果肉中，使果肉出現發苦的情況 。
3、但含有這些物質的橘皮，在中醫上性味辛、溫 ， 有宣肺止咳的功效，所以烤橘子發苦是還可以食用的 ， 并且還具有一定藥性，經常食用對防治感冒有一定作用 。
###其它資料參考###1 沙糖桔可以加熱嗎可以 。
做法一：選用新鮮的成熟橘子，提前將橘子洗凈晾干 。烤橘子時 ， 將橘子放在離火芯約10厘米的位置 ， 可以架個鐵絲網，會比較方便 。在烤的過程中不斷翻動，直至橘皮變干微焦即可 。
