豬骨即豬科動(dòng)物豬的骨頭 。豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外 ， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等 。煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨 。味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效 。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人喝骨頭湯可延緩衰老 。
###其它資料參考###好處：
1、防腐、除腥味干菜有補(bǔ)血及防腐的功效，并有去除腥味的作用，適合搭配魚(yú)肉、蛤仔烹調(diào) ， 或拿來(lái)腌漬蔬果 。
2、開(kāi)胃干菜在夏天可以解暑熱 ， 清理臟腑，消除積食，而且在治咳嗽和開(kāi)胃方面效果不錯(cuò) 。
3、益血生津干菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，其胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出 。其味甘 ， 可開(kāi)胃下氣、益血生津、補(bǔ)虛勞 。
壞處：
把蔬菜做成干，確實(shí)會(huì)損失一些敏感的營(yíng)養(yǎng)素，如維生素C和部分多酚物質(zhì)，但是隨著水分的蒸發(fā) ， 蔬菜中膳食纖維、礦物質(zhì)、不怕熱的抗氧化成分及維生素都會(huì)被濃縮 。
注意事項(xiàng)：
1、菜干在加工和保存過(guò)程中有可能受到污染 。因此菜干應(yīng)盡量少吃，不能把菜干當(dāng)作鮮菜的替代品 。
2、菜干富含膳食纖維和礦物質(zhì) 。吃菜干能消除內(nèi)火、清熱益腸，還有防治皮膚病的功效 。但在曬制過(guò)程中 ， 蔬菜中的水分和水溶性維生素，尤其是維生素C，會(huì)大量喪失，敏感的多酚類(lèi)植物營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)被破壞，蟲(chóng)咬、灰塵 ， 也可能污染菜干 。
3、通常膳食纖維比較多的蔬菜 ， 如筍干、豇豆 ， 季節(jié)性或地域性較強(qiáng)的野菜，以及蘑菇、木耳等菌菇類(lèi)，都適合曬成干 。而蘿卜、紅薯等曬成干后營(yíng)養(yǎng)損失大，最好能吃新鮮的 。
以上內(nèi)容參考：百度百科-干菜
###其它資料參考###菜干燒豬骨粥，廣式經(jīng)典老火粥 。夏天高溫悶熱，既易上火也會(huì)胃口滯膩，燒骨粥有降火和敗火功效，最適合熬夜，長(zhǎng)痘痘，牙齦出血，咽喉不適，胃腸積滯等癥狀的人食用 。
材料：燒豬骨,菜干,淡菜,大米
1、菜干提前用清水泡軟，洗凈瀝干后切段備用
2、淡菜用清水泡開(kāi) ， 洗凈瀝干
3、大米淘洗干凈后加入淡菜和菜干共煮
4、把燒豬骨斬成小塊
5、斬塊后的燒豬骨用開(kāi)水焯下，去掉部分咸味
6、待煲內(nèi)水燒開(kāi)后加入燒豬骨
7、粥熬制至濃稠后，加適量的鹽調(diào)味即可 。
菜干燒骨粥 做法特別的簡(jiǎn)單,就是用洗干凈的矮腳菜干,黃豆,燒骨隔夜放在悶燒鍋里煲 。第二天吃得，因?yàn)橹蟮臅r(shí)間夠長(zhǎng),骨頭同肉都完全分離了 。
做法
1. 菜干、花生米先洗干凈，泡發(fā)，因菜干可能會(huì)有沙子，所以一定要好好清洗 。
2. 將菜干、花生米、燒骨、水一起放高壓鍋煮20分鐘，開(kāi)鍋后加鹽再煮5分鐘，就好了 。
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