魚餅煮幾分鐘能熟？
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1.自己制作的魚餅：自己做魚餅的話主要需要魚肉和淀粉作為主材料 ， 另外添加合適的佐料 。烹飪魚肉的話是很容易熟的，一般6、7分鐘就可以了 ， 如果煮久了的話是容易讓魚肉老化，失去應(yīng)有的嫩滑和彈性 。淀粉也是較易煮熟的材料，下鍋幾分鐘即可，所以以魚肉和淀粉為原料做魚餅的話是較易煮熟的，烹飪方法不同所需的時(shí)間也不一樣，如果是用蒸或者煮的話大概水開后時(shí)間控制在5分鐘左右即可，如果是炸的話所需用的時(shí)間更短，根據(jù)火候的大小和餅的厚度不同，大概30秒到2分鐘即可撈起 。
2.外面買的現(xiàn)成魚餅：我們?nèi)绻麖耐饷尜I現(xiàn)成的魚餅為原料來做菜肴的話，這樣的魚餅基本是熟的，只需要加熱并烹飪成自己喜歡的味道就可以 ， 它可以以切片煮湯、油炸、與其他菜類搭配烹炒，蒸過蘸佐料食用等各種方式進(jìn)行烹制 。這
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一般來說，魚餅蒸煮10分鐘左右就可以了
魚餅在很多沿海的居民家里都是常常出現(xiàn)的 ， 因?yàn)榇蠹蚁矚g將魚肉這樣制成餅狀的感覺，這樣不僅僅對口感很好，而且還可以便于儲(chǔ)存 。魚餅的營養(yǎng)價(jià)值就像魚一樣 。
###其它資料參考###魚餅 [yú bǐng]
魚餅是一道中華傳統(tǒng)名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名 。順德均安魚餅肉質(zhì)鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養(yǎng)極為豐富 。
魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳肴，令人“食過番(再)尋味” 。[1]
中文名
魚餅
英文名
fish cake
主要食材
魚肉，豆腐，薯粉
分類
江南，宮廷
口味
肉質(zhì)鮮嫩、鮮而不腥
快速
導(dǎo)航
制作技巧
烹飪方法
均安魚餅
溫州魚餅
贛州魚餅
藝人諧音
由來
魚餅有上千年的歷史，長期以來只在皇宮貴族的御宴中流行 。相傳在上古時(shí)期，舜帝南巡，深得他寵幸的瀟湘二妃陪伴左右 。由于旅途勞累，二妃茶飯不思，日漸消瘦 。無奈中舜帝便尋名方，仍不能緩解 。后來一個(gè)名叫伯的漁夫，奉上他精心制作的魚餅，瀟湘二妃吃后，頓覺精神倍增，旅途勞累一掃而除 。愛民如子的舜帝 ， 見魚餅如此神奇，遂令伯將制作方法傳與眾人，自此魚餅廣為流行 。清朝光緒年間，光緒帝的愛妃——珍妃，從小對魚糕情有獨(dú)鐘，每餐必食 。而她愛吃的魚餅自傳入宮中有 ， 在宮中盛極一時(shí) 。為彰顯皇宮氣派，御膳房的御廚們，根據(jù)珍妃所授的配方，經(jīng)過精心改進(jìn)和提升 ， 成了宮廷中的一道名菜，這就是著名的珍妃魚餅 。但是，隨著珍妃因追隨光緒支持戊戌變法 ， 而被慈禧賜死后，珍妃魚餅也隨珍妃一起在宮中消失 。
制作技巧
1、淀粉不能多，因加熱后，會(huì)成粘糊狀，使空氣在魚茸內(nèi)減少，直接影響魚餅加熱后的漲發(fā)；加鹽不能少 ， 少了魚茸不能吃夠水，而影響魚餅脹發(fā)，加水應(yīng)3 至4 次，否則魚茸水 。加蛋后，要用勁攪打 ， 并發(fā)澎澎的響聲，使蛋液充分溶入，而使魚茸含氣泡 ， 油炸時(shí)，魚茸內(nèi)的氣泡遇熱膨脹 。
2、魚肉適宜用青魚、草魚、桂魚，重量在1000 克以上，吸水充分 。
3、炸魚餅掌握好火候、油溫，魚茸不能過早下鍋 ， 早了表面蛋白質(zhì)不能及時(shí)凝固，但過了六成會(huì)凝固硬殼，影響膨脹 。
4、因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備菜油1000克 。
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