用什么燉大鵝好吃竅門 _鵝肉

如何燉大鵝容易爛且好吃竅門？

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燉鵝肉，火候和燉的時(shí)間要把握好才能煲出滋味靚湯。燉鵝肉的時(shí)候先將鵝肉放入沸水中焯幾分鐘，撇去浮沫，之后不能馬上加水燉湯，要先翻炒片刻才能和清水一起燉煮相信有吃過(guò)或者做過(guò)鵝肉的人都清楚，鵝肉比較難熟，燉的時(shí)間一定要足夠長(zhǎng)，否則鵝肉會(huì)燉不熟。
由于鵝肉在燉之前翻炒過(guò)，因此只需要燉40-50分鐘即可。如果想要肉變得更松軟，可以燉1個(gè)小時(shí)，這樣就ok了。燉湯的過(guò)程不要經(jīng)常打開蓋，一方面鵝肉沒那么快熟，另一方面會(huì)影響口感。千萬(wàn)不要多手喲。做土豆燉鵝肉的話，如果燉湯的時(shí)間設(shè)定為1個(gè)小時(shí)，那么要在45分鐘之后加入土豆，土豆比較快熟，早放了容易爛。
鵝肉除了燉土豆之外，還能燉蘿卜，燉冬瓜，湯味鮮美。鵝肉其實(shí)還能烤熟或者紅燒，這樣吃起來(lái)更加入味，當(dāng)然燉鵝肉是最營(yíng)養(yǎng)的做法，適合冬天進(jìn)補(bǔ) 。
有些人家里可能只有電飯鍋或者電磁爐，尤其是上班族，煲湯一般都是用電飯鍋搞定的。用電飯鍋燉鵝肉也可以，只不過(guò)建議還是買一個(gè)湯鍋專門燉湯比較好。燉鵝肉的是還可以選擇瓦煲或者壓力鍋，不過(guò)現(xiàn)在很多人都不用煤氣了，用瓦煲比較合適。雖然電飯鍋也是可以燉鵝肉的了，但是我們也要知道，我們使用電飯鍋燉出來(lái)的鵝肉味道是比較差的了，最適合我們的方法還是通過(guò)瓦罐了哦，不過(guò)高壓鍋也是可以燉的了，最大的好處就是可以幫助我們用最快的時(shí)間把鵝肉燉好了哦。
通過(guò)了我們上面的介紹之后，大家一定可以對(duì)鵝肉有更多的了解了吧，我們想吃到美味可口的鵝肉，那么就一定不能錯(cuò)過(guò)了我們上面介紹的這些食物了哦，是可以在很大的程度上幫助我們烹飪出美味鵝肉的了，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

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大鵝燉土豆最好吃。
鵝肉可以和土豆一起燉。大鵝燉土豆，很有特點(diǎn)但做法又很簡(jiǎn)單的一道菜，非常入味很是下飯鵝肉是家禽鵝的肉，其中蛋白質(zhì)含量比雞肉、鴨肉等都要高一些，將其與土豆一起燉可以為人體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng) 。還可以幫助提神其鮮美的口感，在生活中是很受歡迎的。
鵝斬塊，涼水下鍋焯水，鍋開后撇去浮沫，大概焯5分鐘撈出來(lái)控干備用。鍋里加少許油，油熱后倒入鵝肉中小火翻炒，炒至鵝肉變色加花椒大料繼續(xù)翻炒2分鐘。加開水沒過(guò)鵝肉，大火燉10分鐘后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。加鹽和土豆再燉20分鐘就可以了，出鍋可以加點(diǎn)香菜提味。
燉大鵝注意事項(xiàng)：
辣椒的香味可以壓制住大鵝的腥味和異味，而且冬季里吃點(diǎn)辣椒也有助于驅(qū)寒保暖和增進(jìn)食欲。燉大鵝時(shí)辣椒的量要視情況而定，如果是用大鵝搭配酸菜或土豆等食材，那么辣椒有一點(diǎn)就夠，要以吃起來(lái)微辣為好，如果是單獨(dú)制作，而且又非常喜歡吃辣，那么可以多放點(diǎn) 。
燉大鵝不要添加料酒，因?yàn)榱暇频奈兜辣容^淡，而且現(xiàn)在大多數(shù)料酒里面會(huì)添加很多的香料來(lái)配置，所以添加料酒的去腥效果不明顯，料酒里面的香料味還會(huì)掩蓋大鵝的香味。烹制大鵝時(shí)放點(diǎn)白酒或者用啤酒代替水來(lái)燉大鵝，増香去腥的效果會(huì)非常好，尤其是用啤酒。

###其它資料參考###用酸蘿卜燉大鵝好吃，做法如下：
準(zhǔn)備材料：老鵝1500克、酸蘿卜1個(gè)、酸蘿卜湯料1包、精鹽3克、料酒30毫升、生姜5克、花椒2克