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小龍蝦頭里面的黃可以吃嗎小龍蝦頭部的黃不能吃 。
【小龍蝦頭里面的黃可以吃嗎 小龍蝦里的黃是什么】蝦的循環(huán)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)都集中在頭胸部 ， 腹部可以說只是運動器官 。從健康的角度來說，確實不建議吃蝦的頭部，除了泥沙難以除凈以外 ， 還可能有寄生蟲等風(fēng)險，而蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子，里面當然是蝦便便，烹飪前也應(yīng)該去掉 。
另外，不要吃醉蝦、蝦刺身等食物，一些寄生蟲可以蝦為中間宿主，以肝吸蟲為例 ， 它的幼體“囊蚴”寄生在蝦的肌肉里，人吃了含有囊蚴的蝦就可能染上肝吸蟲病 。一般調(diào)味品如醬油、醋殺不死魚蝦體內(nèi)的囊蚴 ， 但經(jīng)過高溫烹煮后就安全了 。
小龍蝦里的黃是什么未產(chǎn)出的蝦子（就是卵）在腦部 。母蝦到成熟期,頭頸處會含有蝦黃,所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦,但沒有蝦黃則不一定是公蝦,母蝦未成熟也看不到蝦黃 。一般人常見蟹黃卻少認識蝦黃,母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃,俗稱「紅頭仔」 。
吃蝦要三不吃1、不吃蝦頭：小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分 。
2、不吃半熟：熟透的龍蝦 ， 其細菌等才能被有效殺死 。辨別龍蝦是否熟，就是咬一下——如果咬時肉不發(fā)軟 ， 有嚼頭，且同時有汁流出，就是熟的；還有，觀察被咬開的橫截面顏色是否一致，一致則熟 。
3、過敏不吃：對于小龍蝦過敏體質(zhì)者，食用后確能引發(fā)強烈過敏反應(yīng)，過敏反應(yīng)體現(xiàn)在皮膚、呼吸道黏膜上，過敏反應(yīng)有時立即發(fā)作，也有間隔發(fā)作的 。外地曾有人吃龍蝦過敏致死的病例 。另外，小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用 。
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