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自發面做饅頭發多久

生活百科面團

自發面粉做饅頭用一般需要發酵多久？？

自發面做饅頭發多久

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自發面粉做饅頭用一般需要發酵12分鐘：
自發面粉做饅頭用一般需要發酵放在空調下對著熱風發了一小時體積發到之前面團一倍大小，如果是平常冬天室溫比較低可能需要最少一倍的時間 。
科學依據：
面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程 。當酵母菌在面團內部有氧的環境下，將淀粉轉化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體 。這時，面團的體積就會膨大，就發了起來 。
擴展資料：
面粉和水的比例要適當：
面粉、水量的比例對發面很重要 。不少朋友總是說發不起來，可能是因為面團太硬了 。水少面多，面團就硬，這樣的面團適合做手搟面 。水多面少 ， 發出來的面團軟踏踏，成品口感差 。
和面的水溫要掌握好：
和面用溫水 。溫度在28-30度之間最好 。用手來試水溫，別讓你的手感覺出燙來就行 。就算是在夏天，也建議用溫水 。

自發面做饅頭發多久

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1、自發面粉做饅頭一般要發酵30-50分鐘左右 。
2、自發面粉時，可以用溫水和面制成面團，待其發酵至原來的一倍大小即可用于制作饅頭 。夏天自發面粉可以放在室內，冬天自發面粉建議放到較暖和的地方進行發酵 。
###其它資料參考###1-2小時 。夏天 ， 大約一個多小時，就發了 ， 面團發至二倍大為剛好 。如果酵母比較少，或者天氣比較冷，可以適當，延長發面時間，直到發好為止 。如果是冬天，可以在裝面團的盆下面放盆溫水，以利于發酵 。
1-備料：面倒進面盆里 ， 每公斤面 ， 大約需要一碗水（具體的水的用量要看下一步和面情況而定），到點酵母放水里，大約水的表面鋪滿就差不多了 。
2-和面：水攪拌均勻后，倒進面盆里，邊倒邊用筷子攪面，然后用手反復和面，讓面大約有個形狀 ， 就是都可以粘在一起了 ， 攪拌成如圖中的面的樣子，這樣水量就剛剛好 。
3-面和好后，婁成光滑面團，樓道表面發光，就可以放到盆里了 ， 和面講究三光,也就是面光，盆光，手光 。
4-醒面：然后蒙上潮濕的紗布，醒面 ， 保鮮膜或鍋蓋都可以，只要不跟空氣接觸，不要表皮風干就好了 。

###其它資料參考###自發粉只需要發酵一個小時左右，如果是在夏天，室內的溫度比較高 ， 一般只需要30分鐘就可以發酵好，如果是在冬天，氣溫較低的情況下 ， 自發粉需要2個小時左右才能發酵好 。
自發粉是以小麥粉為原料，混合了膨松劑等添加劑制作而成的，和普通面粉不同的就是，自發粉只需要加入適量的清水揉成面團 ， 放置一段時間就可以發酵成面團，用來制作饅頭、面包等美食 。
自發粉就是利用了膨松劑遇水會發生反應的原理，反應產生的氣體就會充滿面團中 ， 使面團變得蓬松起來，其特點就是方便快速，而普通的面粉是利用酵母的催化作用來發酵，發酵的速度會比較慢一點 。
自發粉發面注意事項：
1、自發粉用來發面要使用溫水，自發粉的發面過程需要將溫度保持在20度到40度之間，才能確保發面效果 。冬天可以使用溫度在六十度左右的熱水 。另外 ， 自發粉的醒面時間和加入的水量也是很重要的 。
2、自發粉醒面的時間要夠 。醒面時間是和溫度直接相關的，在寒冷的冬天，醒面時間常常要兩三個小時才能發好 。

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