澳洲大蝦清蒸多久 _龍蝦_經(jīng)驗(yàn)啦

蒸大蝦，蒸多久為宜？？

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蒸大蝦的正確方法蒸5分鐘即可，具體的做法如下：
1、蝦拿出來泡水里解凍。解凍后去除蝦須蝦腳。給蝦開背，用剪刀開開背后，挑出蝦線。(海白蝦有的比較臟，處理蝦線要認(rèn)真一點(diǎn) ，黑虎蝦就比較方便）。
2、鍋內(nèi)放水，大火燒開。燒開后將蝦放入盤子，放入蒸籠。大火蒸7分鐘左右。(太長時(shí)間不好，蝦肉硬，可以蒸5分鐘左右開鍋看看）。
3、調(diào)料：3勺蒸魚豉油、3勺生抽，蒜切?。?小米辣切丁，拌勻。

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蝦需要蒸多長時(shí)間的內(nèi)容具體如下：
1、若蝦為整只蒸，水開上鍋蒸5分鐘即熟。因?yàn)槲r本身蛋白質(zhì)含量很高，幾乎全身都為蛋白質(zhì)，但整蝦蒸因帶殼受熱會(huì)略受阻礙，所以蒸制時(shí)間需控制在5分鐘為佳。
2、若蝦為去頭蒸，水開上鍋蒸4分鐘即熟。因?yàn)槲r去頭了，蝦肉內(nèi)部水分會(huì)更易蒸發(fā)，因此蝦肉的受熱也會(huì)明顯加快，一般上汽蒸4分鐘即可食用。
3、若蝦為開背蒸，水開上鍋蒸3分鐘即熟。因?yàn)榇笪r開背本身內(nèi)部肉質(zhì)都打開了，受熱面會(huì)大大提高，且整體蝦的厚度也一分為二，蒸制時(shí)間自然會(huì)明顯縮短，一般上汽蒸3分鐘左右即可。若蒸無殼蝦仁，水開上汽蒸3分鐘即熟。雖然蝦完全去殼了，但是蝦肉還是較厚的，蒸制時(shí)間與開背蝦相同，建議蒸滿3分鐘再吃。
###其它資料參考###鮮蝦的做法多種多樣，最簡單的還是清蒸，而且這種方法能夠吃到蝦本身的鮮美。一般情況下，水燒開后把蝦直接放入鍋內(nèi)蒸7~8分鐘左右，如果用的是帶孔的蒸籠，6分鐘左右就足夠了。清蒸蝦是眾多蝦美食當(dāng)中最基礎(chǔ)的一種做法，制作方法非常簡單，很適合新手小白第1次去嘗試，完全不用擔(dān)心會(huì)因?yàn)闆]有經(jīng)驗(yàn)而失敗。
我們先把買來的鮮蝦洗干凈，去掉蝦須、蝦線、蝦腳，這一步非常耗費(fèi)時(shí)間，需要有足夠的耐心。鍋中燒水，水開之后直接把蝦放入蒸籠內(nèi)大火蒸6分鐘左右。如果是把蝦放在盤子內(nèi)蒸，則是需要適當(dāng)延長1~2分鐘的時(shí)間。趁著這個(gè)時(shí)間我們來準(zhǔn)備清蒸蝦，需要用到的汁。把蒜和姜全都剁成末，另外起鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱之后，把姜末和蒜末放進(jìn)去爆香。
把姜末和蒜末倒在干凈的碟子里，然后加入蒸魚豆豉或者海鮮醬油，主要目的是為了提升鮮味兒。鮮蝦蒸熟之后關(guān)火，在鍋內(nèi)燜三分鐘左右，之后就可以拿出直接開吃了。之所以要悶一會(huì)兒，是為了讓鍋內(nèi)的水蒸氣能夠滴到食物上，把美味盡量全部保留住。制作出來的鮮蝦一定要趁熱吃，涼了之后鮮美的味道就會(huì)大打折扣，而且影響口感。有些人總覺得去蝦線比較麻煩，其實(shí)只要掌握技巧，操作起來非常簡單。
我們用一根牙簽在尾部兩三節(jié)的地方插入進(jìn)去，就可以把蝦線挑出來一點(diǎn) ，我們再慢慢把蝦線抽出來，動(dòng)作盡量慢一些，不然蝦線可能會(huì)被這段。用這種方法去蝦線，不會(huì)影響到蝦的口感。如果采用開背的方式去蝦線，可能會(huì)讓鮮蝦的美味因此而流失。

###其它資料參考###8分鐘
做法如下：
準(zhǔn)備明蝦300g、姜3g、蒜蓉（蘸料）適量、生抽（蘸料）1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1湯匙。
1、把蝦用水洗凈，用剪刀剪去蝦須和頭部尖尖的刺，以待備用。
2、將蝦頭慢慢掀開，此時(shí)注意不要太用力，防止蝦頭因力氣太大而斷掉。