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栗子怎么蒸好剝皮( 二 )

生活百科板栗


9、整個板栗外殼和里面的那層最難剝的板栗皮 ， 就全部被撕下來了，特別地輕松方便 。
10、很快就剝好了，用同樣的方法 ， 將余下的板栗撈出剝好 。
11、這樣剝的板栗個個干凈完整 ， 還不傷手，特別寺輕松；剝好的板栗，用來燒菜、煲湯或是煮粥都非常好吃，還可以跟我一樣多剝些分袋裝好，放冰箱冷凍保存，隨吃隨取也方便 。

###其它資料參考###板栗這樣煮才好剝皮：
1、板栗提前一晚用清水浸泡 。這樣浸泡一晚上后的板栗外皮會相對發軟，肉和皮伴隨后面煮的過程中會自然分離，板栗不但更容易去殼皮 ， 煮熟也會花更少時間 。
2、煮板栗前用刀從頂部切十字刀 。這樣板栗在煮的過程中會有熱水進入板栗內部，板栗內部肉會同時吸收部分熱水而直接漲破殼皮鼓起，殼和肉自然也會分離，這樣的板栗吃著更加軟糯 。
3、煮板栗前往水內加入少許鹽提高濃度 。這樣水會因為鹽內的電解質而增強導熱能力，板栗可以更快的被煮軟熟透 ， 肉和殼皮自然也會更容易剝開 。
4、將板栗劃十字刀后，再放入鹽水內煮最快 。明白上面原理后，要想最立竿見影的快速給板栗去殼，那么就應該二者聯動，板栗劃十字刀后水內也加適量鹽，這樣板栗可以最大程度保證肉皮分離 ， 效果最好 。
“煮板栗好剝殼”之烹飪小提示：
1、板栗一定要買新鮮板栗，這里可以通過顏色和氣味來區分 ， 顏色發黑的是舊板栗，氣味沒有清新味道或者完全沒味的也是舊板栗，注意如果是買到的舊板栗那一般都比新鮮板栗更難去殼皮，所以最好看清楚再買 。
2、煮板栗不要貪時間太快，至少煮15分鐘，這樣煮好的板栗才能軟糯可口，不干喉 。
3、煮好的板栗不要直接過涼水，這樣板栗因為熱脹冷縮原理 ， 外皮和肉會貼合的更緊實，會更難去皮 。
4、煮好的板栗最好去皮再放冰箱，這樣短時間內下次直接吃就可以，如果要放長時間 ， 建議放通風處吹干再放干燥處即可 。

###其它資料參考###需要工具：清水、鐵鍋、板栗
一、生板栗放冷水里加熱到煮開 。
二、水燒開后再煮兩三分鐘，這時候皮的顏色會變深，水也變得有點黃了 。
三、把熱水倒掉，小心燙手，然后再用冷水沖洗一兩次 。
四、栗子皮在熱脹冷縮的情況下，用手輕輕一撥就可以撕開了 。
五、用手一粒一粒撕開就可以了，不過板栗很難煮熟，這時候還不能吃 ， 可以把去好皮的栗子拿去煲湯或者蒸 。

###其它資料參考###板栗剝皮費勁嗎，煮熟的板栗怎么去皮 ， 告訴你方法 。
一、煮熟的板栗怎么去皮
1.熱水浸泡法
生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋 。5分鐘后 ， 取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落 ， 此法去除栗子皮省時、省力 。
2.筷子攪拌法
將栗子一切兩瓣，去殼后放入盆內 ， 加開水浸泡一會兒后，用筷子攪拌，栗子的皮就會與栗肉脫離 。浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養成分 。
3.冰箱冷凍法
栗子煮熟后，將其冷卻 ， 放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離 。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整 。
4.微波爐加熱法
將買來的生栗子 ， 用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，里面一層衣和肉即會自動脫離 。用此方法去栗衣前 ， 一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障 。

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