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貓耳朵用什么刀能切薄( 六 )

生活百科面團(tuán)


3. 把120克面粉、20克紅糖、1個(gè)雞蛋同入碗中 ， 用筷子攪拌成絮狀，再適量加涼水，直到?jīng)]有干粉狀態(tài)，用手揉成面團(tuán)，蓋蓋子餳15分鐘；
4. 白面團(tuán)放在揉面墊上，撒少許面粉防粘，搟成硬幣厚的長(zhǎng)方形面片；
5. 把紅糖面團(tuán)也搟成硬幣厚的長(zhǎng)方形面片，面片表面刷一層清水；
6. 把白面皮放在紅糖面皮上，把面片中間的氣泡擠出，或者用牙簽扎破，面片能很好的粘合在一起；
7. 從一邊卷向另一邊，再輕輕搓揉幾下，使面卷貼合得更緊密，用保鮮膜包裹住，入冰箱冷藏1-2小時(shí) ， 面卷用利刀切成薄片 ， 厚度約2-3毫米；這就是“貓耳朵”生坯；
8. 切好兩三片就把面皮碼放在揉面墊上 ， 沒有揉面墊可以鋪在保鮮膜或者塑料袋上，防止切開的面片又粘連在一起；
9. 油鍋里倒半鍋油，用一根木筷子或者竹筷子插在油鍋里 ， 筷子邊緣有小氣泡冒出時(shí)將“貓耳朵”生坯入油中 ， 炸到飄浮在油面上呈淺褐色 ， 有金屬聲撈出；涼后的“貓耳朵”又香又酥又脆，不油膩，清甜適口 ， 而且造型優(yōu)美，沒有添加劑 。

###其它資料參考###高筋面粉可以做面食貓耳朵的，用高筋面粉做出來(lái)的貓耳朵筋道有嚼勁 ，非常好吃 。貓耳朵面也叫刀削面 ， 我經(jīng)營(yíng)水餃皮，水餃，刀削面整整十年了，團(tuán)的是河南高筋鮮面王面粉效果很好，口感邊好可以呀，就平常家里用的普通面粉也可以，主要是和面的時(shí)候要軟硬適宜，抿的時(shí)候多撒點(diǎn)干面，防止粘到案板上 。
可以的哈！山西的面食無(wú)論饅頭還是面條，都是高精面粉，目的是有彈性 ， 有嚼勁，做貓耳朵的時(shí)候，和好面了 。醒20分鐘 ， 然后搟面至一厘米厚度，切成長(zhǎng)條，再切成丁 ， 貓耳朵我從小就經(jīng)常吃，這個(gè)做法是非常簡(jiǎn)單的 ， 用面粉和紅糖就可以來(lái)做，也可以油炸也可以不用油，如果不喜歡吃油的話就用到烤箱烤一下 ， 也非常好吃 。
小零食貓耳朵，又是一代人的記憶，酥脆的口感，香甜的味道 ， 成了孩子們放學(xué)之后的加餐，現(xiàn)在零食的品種超市貨架上琳瑯滿目，國(guó)產(chǎn)的進(jìn)口的 ， 但是食品添加劑太多，還是不太放心 ， 那時(shí)候我只管它好吃不好吃，后來(lái)才知道貓耳朵是按照貓耳朵的外形做的一款小零食，所以才有這樣奇怪的名字 。而且說(shuō)起貓耳朵 ， 幾乎每位80后、90后都會(huì)莞爾一笑，用料：白面團(tuán)：白糖20克，奶粉20克（可以不加） ， 面粉150克，熟油10克，雞蛋半個(gè) ， 水70克 。鹽1克 。
【貓耳朵用什么刀能切薄】小零食貓耳朵，是一個(gè)深受大家喜歡的食物 。它是用面粉炸制而成的一款家常小零食，口感香甜酥脆 ， 形狀像貓耳，所以被叫做貓耳朵 。我們需要的原料有兩份1/4勺的蘇打粉，兩份100克的低筋面粉 ， 60克的牛奶，20克的細(xì)砂糖，一小撮鹽 ， 1/2勺的五香粉，1/4勺的花椒粉 ， 30克開水和50克紅糖 。

貓耳朵用什么刀能切薄

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