餅干放什么酥脆 _餅干_經(jīng)驗(yàn)啦

餅干怎么做酥脆？

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說(shuō)起餅干，大家就會(huì)想到烤箱與黃油，難道沒(méi)有烤箱和黃油，咱們的餅干就做不成嗎？答案是否定的。今天給大家介紹一種不用烤箱也不用黃油的餅干做法，酥的掉渣，入口即化，而且原料是咱們家中常備的，代替烤箱的廚具也是每家必備的，還有最重要的一點(diǎn)，無(wú)需任何技術(shù)含量，零廚藝也可輕松搞定。
用料
熟雞蛋3個(gè)
面粉125克
玉米淀粉125克
白糖50克
白芝麻適量
植物油適量
酥脆餅干的做法
熟雞蛋剝掉外殼，取出蛋黃備用
用勺子將蛋黃壓碎，熟蛋黃去除一部分雞蛋的腥味，也可縮短烹飪時(shí)間
面粉與玉米淀粉1:1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黃油做出酥脆的口感
將壓碎的蛋黃放入盆內(nèi)，可使做出的餅干口感更酥更脆
白芝麻放進(jìn)去，用量的多少自己掌握
加入白糖，白糖的用量隨自己口味，喜歡甜味的可以多放一些
將面粉與配料攪拌均勻，加入約三大勺植物油，邊加邊用手?jǐn)嚢瑁偌尤肭逅ㄖ参镉团c水的比例約為1:1，油越多越酥脆）
揉成面團(tuán)，放冰箱冷藏30分鐘，口感更酥脆
冷凍完的面團(tuán)取出，用手揪一小塊，揉成球狀
用手輕輕壓扁，一個(gè)小餅干就做好了；依次做完所有的餅干
電餅鐺接上電源，將餅干依次放上去
大約3分鐘，一面定型微焦后，翻面將另一面煎至微焦；總過(guò)程大約6分鐘，餅干就做好了
小貼士
餅干酥脆4個(gè)小訣竅：
1.面粉與玉米淀粉1:1，可使餅干口感酥脆。
2.加入蛋黃碎。
3.和面時(shí)加入3大勺植物油，植物油與水的比例約為1:1，油越多越酥脆。
4.和完面放冰箱冷藏30分鐘。

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餅干算是烘焙里最簡(jiǎn)單了，但是想要做好還是不容易，要想做餅干酥松化口，一定要用低筋面粉，我常用的是美玫低筋粉，粉質(zhì)細(xì)膩，做出來(lái)的餅干口感細(xì)膩化口，如果你家里其他的低粉也是可以代替的，只不過(guò)口感可能會(huì)有點(diǎn)差別。
用料：黃油120克，低筋面粉190克，牛奶100克，糖粉60克，細(xì)砂糖20克，鹽3克
步驟：
1、黃油提前軟化備用，軟化好的黃油用打蛋器打發(fā)蓬松，再放入細(xì)砂糖和鹽繼續(xù)打發(fā)，直到打發(fā)成羽毛狀，才算是打發(fā)到位了。
2、黃油打發(fā)好后，篩入低筋面粉。
5、用硅膠刮刀小心地壓拌均勻，直到?jīng)]有干面粉就停止。不要過(guò)度攪拌，以免影響曲奇的酥松。這個(gè)時(shí)候烤箱上下火190度預(yù)熱10分鐘。
6、烤盤(pán)鋪上油紙，把曲奇面糊裝進(jìn)裱花袋，擠在烤盤(pán)上。
7、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火190度烘烤15分鐘即可。
這樣做出來(lái)的餅干又酥又脆，成功率還很高，快試試吧！碼字不易，求采納！
###其它資料參考###1、首先，加了雞蛋的相對(duì)來(lái)說(shuō)比較酥軟，而用牛奶取代的則酥脆一些，熟雞蛋剝掉外殼，去除蛋白，蛋黃備用。用勺子將蛋黃壓碎，熟蛋黃去除一部分雞蛋的腥味，也可縮短烹飪時(shí)間。
2、面粉和玉米淀粉準(zhǔn)備好，黃油未軟化就打發(fā) 。面粉與玉米淀粉1:1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黃油做出酥脆的口感，將壓碎的蛋黃放入盆內(nèi)，可使做出的餅干口感更酥更脆。
3、加入白糖，白糖的用量隨自己口味，喜歡甜味的可以多放一些，白芝麻放進(jìn)去，用量的多少自己掌握，黃油打發(fā)程度不夠，需要打發(fā)至淡黃色，體積蓬松，面粉以及別的粉類(lèi)沒(méi)過(guò)篩，烤箱溫度不均勻。