具體可根據(jù)面團發(fā)酵情況做出調(diào)整，當(dāng)面團體積發(fā)酵至2倍大，手指輕按面團表面出現(xiàn)凹陷，略帶酸味和酒香氣即可 。自發(fā)粉其實就是把膨松劑放入了面粉中，我們在用自發(fā)粉制作包子的時候，只需要把自發(fā)粉里面加入適量得水揉成面團以后 ， 就可以進行發(fā)酵，不需放額外的發(fā)酵食材 。
自發(fā)粉做包子的發(fā)酵時間比使用酵母發(fā)酵的時間要短一些，然后再包入餡料讓入倒鍋中蒸熟，蒸的過程中也會讓自發(fā)粉里面的膨松劑繼續(xù)膨脹，所以，自發(fā)粉做包子比較方便快捷，而且也比較穩(wěn)定 。
自發(fā)粉簡介
自發(fā)粉是在面粉中添加一定量的、能夠產(chǎn)生氣體的食品添加劑而成 ， 人們只需加水或蛋糊等后便可立即用來制作各種膨松食品 ， 如饅頭、蛋糕和油條等 。
可避免進行繁瑣的稱量、配料、混合、發(fā)酵、脫堿等工序，并能降低對食品制作技術(shù)的要求，能穩(wěn)定和改替食品的質(zhì)量， 省時、簡單和方便 。是一種家庭、食堂、部隊和野外作業(yè)理想的方便食料 。
自發(fā)粉可分為英式自發(fā)粉（self-raising flour）和美式自發(fā)粉（self-rising flour） 。兩者在配方上有所不同：英式自發(fā)粉泡打粉含量較多；美式自發(fā)粉泡打粉含量相對較少，同時加入了少量鹽 。因此在制作英式司康及美式餅干時，需注意區(qū)分使用 。
###其它資料參考###問題一：做包子發(fā)面要多少時間?。慷睦? 那要看你的做法和用什么東西做 ， 一般分兩種：
用酵母發(fā)面的話（一般人都用這種）兩三個小時，主要看溫度，如果天氣溫度高，又用溫水發(fā)面的話，一個小時都能發(fā)好 ， 夏天用涼水 ， 冬天用溫水，一般兩三個小時！
用老面發(fā)面（俗稱老肥）就需要長點時間，如果氣溫低的話 ， 特別是冬天，發(fā)十幾個小時都有，如果是夏天 ， 兩三個小時才能發(fā)起！
其實發(fā)面主要是看溫度 ， 想快點就用熱水和面，只要溫度合適就能快速發(fā)面?。?
問題二：做包子發(fā)面大概要揉多長時間制作材料：普通面粉500克 ， 溫水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（10g ， 可用安琪干酵母），5g白糖 。
發(fā)面團做法： 1、把面粉放在盆里，中間挖個坑 。
2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鐘） 。注意水溫不要太高 ， 摸著溫乎就行 ， 否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了 。
3、把2倒入1的坑里，馬上用筷子攪拌成小面團狀，再用手揉成不粘手的面團 。如果按照面粉：水=2：1的比例來和面，面團是濕乎乎的 ， 那么就再加點面粉 。我看電視上說，如果出現(xiàn)這種效果，說明面粉的品質(zhì)好 。最后揉好的面團應(yīng)該滿足“三光”：面光（面團表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面） 。和好之后，在盆上蓋一塊濕布 ， 放在溫暖的地方發(fā)酵 。夏天放在室內(nèi)就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬！發(fā)酵時間約為1小時即可 。
注意事項：把水倒入面粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠 。一點點加水和出的面團筋度不夠 ， 要揉很長時間才能達到面光的效果 。
4、發(fā)酵結(jié)束后，面團聞上去有淡淡的酸味兒 。把發(fā)酵好的面團取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面團 。醒發(fā)十分鐘 。
5、這時候可以制作包子、花卷等發(fā)面食品了 。做完之后 ， 還要醒發(fā)二十分鐘 。在這期間準備蒸鍋，把蒸鍋里的水燒開 ， 再把醒發(fā)好的包子、花卷等放到蒸鍋里，蒸的時間是15分鐘 。
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