柚子皮釀什么餡好吃 _柚子

柚子皮釀的做法竅門？

文章插圖
柚子皮釀的做法
用料
柚子1個(gè)
五花肉200g
香菇6朵
木耳10朵
食用鹽適量
糖3g
黑胡椒適量
食用油適量
耗油1匙
醬油1匙
辣椒醬1匙
蒜6瓣
生粉1g
雞精1g
柚子皮釀的做法
柚子皮去掉黃色部分
清水漂煮1 min，除去苦味
柚子皮浸泡冷水10 min，撈出，擠干水分，肉香菇木耳剁碎加鹽加醬油加生粉加水?dāng)嚢杵饎?br /> 釀肉
油熱后爆蒜，加水加耗油醬油辣椒醬雞精等煮開放柚子燜5 min，翻面燜5 min，收汁
小貼士
漂煮除味要控制好時(shí)間，太短會(huì)苦，太長(zhǎng)會(huì)茸，可以反復(fù)擠干過幾道水

文章插圖
食材
主料
柚子皮
4瓣
肉餡
300g
胡蘿卜
1個(gè)
云耳
20g
西紅柿
2個(gè)
輔料
油
適量
生抽
適量
蠔油
適量
蔥
適量
姜
適量
十三香
適量
蒜米
適量
雞蛋
1個(gè)
淀粉
適量
步驟
1.超級(jí)大的柚子來亮個(gè)相。
2.將柚子皮削去青黃色的外皮。
3.全削去了外表皮的柚子皮。
4.將柚子皮切成三角形。
5.取一塊小三角皮，沿邊的中間切一刀，但不要切透另兩邊，這樣肉餡塞入時(shí)不會(huì)漏出。
6.切成這個(gè)樣子，要保持另兩個(gè)邊沒被切透。
7.所有的皮都按這個(gè)方法切開中間。
8.放入盆中，重物壓?。?水一定要泡過柚子皮。泡兩天，如果是熱天要半天換一次水，現(xiàn)在天冷，只用換一次就可以了。
9.將洗過水的柚子皮放入鍋入煮8分鐘左右。
10.將煮好的柚子皮過清水后擠干水分備用。
11.將胡蘿卜擦絲后切碎點(diǎn)，我這次偷懶了，結(jié)果吃起來的口感稍有點(diǎn)粗。
12.將云耳洗凈切碎。因?yàn)樵贫緛砭秃苄《淞耍灾皇巧郧辛藥椎?。
13.將蔥和姜切碎備用。
14.肉餡里倒入一點(diǎn)生抽。
15.再加點(diǎn)蠔油。
16.加點(diǎn)花生油。
17.打入一個(gè)雞蛋。
18.放點(diǎn)十三香。
19.加入料酒。
20.加入黃豆醬。
21.加入適當(dāng)?shù)乃矸?。肉餡會(huì)比較爽滑。
22.加入蔥姜碎。
23.將拌好的肉餡放入有胡蘿卜云耳的碗中攪拌均勻。
24.取一片柚子皮，將肉餡填塞入皮中間。
25.將所有的柚子皮都塞入肉餡碼放在盤子里。
26.放入蒸鍋內(nèi)，水開后蒸25分鐘。
27.將西紅柿去皮后攪成糊狀。因?yàn)榧依餂]有蕃茄醬了，只能用小攪拌機(jī)弄成這樣的糊狀。
28.鍋內(nèi)油熱后，下點(diǎn)蒜米炒出香味。
29.下西紅柿汁翻炒。
30.加入適量的白糖中和西紅柿的酸味。
31.放一點(diǎn)水淀粉。
32.灑入一點(diǎn)鹽然后出鍋。
33.將西紅柿汁淋到蒸好的柚子皮上就可以了。
小貼士
1、柚子皮外表的青黃色部分一定要削干凈。
2、用水來泡可以一定程度上去除柚子皮的苦味。

###其它資料參考###柚皮釀的做法
主料
柚子皮
1個(gè)
輔料
油
適量
鹽
適量
胡蘿卜
適量
蔥花
適量
木耳
適量
醬油
適量
蠔油
適量
豬肉餡
適量
步驟
1.把柚子皮外面那層黃皮切掉，盡量切得干凈些，因?yàn)辄S皮會(huì)苦。切下的黃皮可以留著做柚皮糖。