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韓式泡菜要腌制多久

生活百科泡菜

韓國(guó)泡菜大約需要腌制多久就可以食用？

韓式泡菜要腌制多久

文章插圖
腌制48小時(shí)即可食用，具體做法如下：
1、準(zhǔn)備材料：大白菜：1顆、梨：1個(gè)、蘋(píng)果：1個(gè)、紅椒：1個(gè)、姜：15克、白砂糖：3克、蒜：2瓣、鹽：5克、雞粉：3克、白酒：3克、辣椒面：3克 。
2、蘋(píng)果、梨、紅椒切塊
3、倒入紅椒、姜絲、蒜、白砂糖、鹽、雞粉、白酒、韓式辣椒面，攪拌均勻
4、鹽撒勻在白菜上
5、放入破壁機(jī)，打成辣椒醬
6、一層辣椒一層白菜
7、放入蘋(píng)果片
8、一層辣椒一層白菜，放入梨片
9、裝完后，裹上保鮮膜，48小時(shí)取出即可

韓式泡菜要腌制多久

文章插圖
韓國(guó)泡菜需要腌制一周左右就可以食用 。
補(bǔ)充
韓國(guó)泡菜的腌制方法 ：
腌泡菜 ， 首先得買(mǎi)一個(gè)泡菜壇子（這種壇子比較特殊，壇口周?chē)幸蝗Π夹瓮斜P(pán)，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤(pán)放水蓋蓋即可密封 。
1、先將壇子洗凈晾干，裝入冷開(kāi)水，加食鹽（一碗水放一匙鹽），
2、可加花椒、大蒜、辣椒 。
3、將要泡的菜如蘿卜、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等 ， 洗凈、切塊、晾干 ， 放入壇中 。
4、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方 。大約一星期即可食用 。泡菜吃完后，可再往里續(xù)新菜 。
5、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水 。若嫌酸、可加少許白酒 。
###其它資料參考###韓國(guó)泡菜腌制時(shí)間大約一星期左右即可
做法
主料
大白菜
1200g
蘋(píng)果
1個(gè)
梨
1個(gè)
輔料
鹽
適量
辣椒面
150g
糯米粉
50g
姜
適量
蒜
適量
步驟
1.原料
2.原料
3.白菜去根，除外面的老葉子，橫切開(kāi)
4.在盆內(nèi)均勻的給白菜撒上鹽
每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊 ， 鹽多淹漬時(shí)間短 ， 鹽少鹽漬時(shí)間長(zhǎng) 。只要能腌軟了就可以了
5.蘋(píng)果、梨去皮、去核
6.分別在榨汁機(jī)中打成汁
7.分別在榨汁機(jī)中打成汁
8.姜、蒜切末
9.小鍋內(nèi)倒入糯米粉
10.倒入蘋(píng)果汁、梨汁
11.用中火熬成糊狀
12.糯米糊放涼后，加入辣椒面
13.蒜末
14.姜末
15.攪拌均勻
16.腌好的白菜，擠去水分
17.帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上
18.每一片都要抹勻
19.將泡菜放入無(wú)油、無(wú)水的密封容器里，放入冰箱，發(fā)酵3－5天即可
###其它資料參考###您好！祝您成功！
剛剛做了韓式泡菜 。大概多久可以吃？多久吃最健康？
1、吃泡菜最好在腌漬了6-10天 。
2、泡菜中確實(shí)可能含有亞硝酸鹽 ， 這種物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后 ， 可能使人患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)增高 。但是，安全與否的關(guān)鍵還是時(shí)間 。最近，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)用泡芥菜為例 ， 進(jìn)行了實(shí)驗(yàn) 。研究結(jié)果顯示 ， 泡芥菜的亞硝酸鹽含量在剛泡第l天時(shí)最高，此時(shí)芥菜呈現(xiàn)出黃綠相間的顏色 。以后隨著泡菜時(shí)間的延長(zhǎng)，亞硝酸鹽的含量逐漸下降，至第6天時(shí)達(dá)到最低水平 。但并不是泡得越久的菜就越安全 。數(shù)據(jù)表明，如果到了第10天還不吃，又不采取合理的保藏方法，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，亞硝酸鹽的含量又會(huì)逐漸升高 。同時(shí)泡菜的色、香、味也會(huì)發(fā)生變化，由原來(lái)的金黃色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色、褐色 。原來(lái)的香酸味也漸轉(zhuǎn)變?yōu)檩p臭味 ， 直至臭味 。
專(zhuān)家提醒，許多人愛(ài)吃只腌了一兩天的泡菜“暴腌菜”，覺(jué)得特別爽脆 。其實(shí)這個(gè)時(shí)候亞硝酸鹽含量是最高的，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)健康造成很大危害 。吃泡菜最好在腌漬了6-10天之時(shí) 。如果超過(guò)10天，應(yīng)該及時(shí)停止腌漬 ， 并冷藏起來(lái) 。泡菜的器皿一定要干凈，不能沾油，以免霉菌滋生 。如果在泡菜的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)長(zhǎng)了白膜，這就說(shuō)明霉菌生長(zhǎng)過(guò)度，最好不要食用了 。如果是泡菜壇里長(zhǎng)了白膜，可以加入適量白酒，放置20天后再吃 。最后 ， 顏色尚處于黃綠相間沒(méi)熟透的泡菜或已經(jīng)變色、變味的泡菜都不要吃 。

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