螺絲魚怎樣做好吃？
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切魚
往魚身上面用刀斜著切條紋狀，這樣蒸煮的時候魚肉比較容易熟透和入味 。
切塊
把魚頭和魚尾切掉（如果是清蒸可以不切除）成3塊 。
切姜
姜有助于增加魚的香味和減少腥味，把姜切成顆粒狀放好 。
煮魚
放適量花生油進鍋內，把切好的螺絲魚放進油鍋里翻炒1-2分鐘左右，放適量水煮直到水開 。
加料
水開后，往里面加入鹽、姜和料酒，繼續煮3-5分鐘左右 。
舔鍋
最后往煮熟的魚上面加入適量的醬油，再舔鍋上碟即可 。
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可以紅燒，清蒸，燉魚湯 。
羅絲魚（Acrossocheilus fasciatus）屬鯉形目，鯉科，鲃亞科，光唇魚屬 。俗稱：石斑魚，羅絲魚 。體細長，側扁，后背部稍隆起，腹部圓而呈淺弧形 。頭中等大 ， 側扁，前端略尖 。
羅絲魚喜棲息于石礫底質、水清流急之河溪中，常以下頜發達之角質層鏟食石塊上的苔蘚及藻類 。每年6-8月在淺水急流中產卵 。主要分布于上海、江蘇、安徽、浙江、福建、臺灣等地的溪流中 。
分布廣，為產區的小型經濟魚類 ， 肉鮮美 。卵有毒，誤食會引起腹瀉、腹痛、頭暈、嘔吐等中毒癥狀；貓、雞等動物食魚卵會引起死亡 。長時間加熱能將毒素破壞 。因體色鮮艷，浙江選取3.5厘米的同類幼魚出口外銷 ， 作為觀賞魚類，創值相當可觀 。
###其它資料參考###螺絲混子怎么做好吃呢？一起來學習吧 。
又名太湖青魚，因此魚在太湖中專吃大田螺，所以味極清雋 。此魚頭尾清氽最鮮 ， 中段或紅燒，或做熏魚，或做魚丸子、炒魚片、氽魚卷、做魚粥等 。，吃淡水魚.當然要吃青魚，俗稱螺絲青.肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品 。是宴請賓客首選魚宴 。
方法/步驟
將頭尾剁成瓦塊魚大小 ， 用料酒加鹽少許一泡大概六分鐘，我的經驗是加幾滴醋更好 。
再香菇三四塊以水發開，候鍋中水沸，將魚塊、香菇、料酒等一起下鍋，鍋再開即熟，盛在碗內，加一些青蒜絲等輔料在上面，均勻灑開 。
把鍋洗好，倒入色拉油三湯勺，點火燒熱到手背離油面五CM能感到很熱時起鍋，慢慢的、均勻的澆在魚身上，聽見呲啦的聲音就說明油溫剛剛好 。
做法二:
主料：螺絲青魚2500g輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜子適量、蔥花少許1、青魚洗干凈 。2、切成段 。3、中間分開~~裝進盤里 。4、鍋里燒熱油溫~~撒上少許鹽 防粘鍋 。5、將斬好 的魚塊放進鍋里 煎至兩面金黃所色 。6、兩面煎 。7、再放點鹽，放醋、料酒、胡椒粉 。8、加入冷水 一次加到位大火燒個5分鐘左右再改小火燒 。9、快起鍋的時候放蔥花、雞精 。10、裝盤即可小貼士一、煎魚的時候鍋燒熱不能沾鍋后燒的魚有燒焦味.鍋燒熱了.即使后面的魚燒粘鍋了味道也是魚香味的 。二、燒魚的時候切勿中途加水進去 。三、青魚肉細嫩鮮美，蛋白質含量超過雞肉，是淡水魚中的上品
###其它資料參考###螺螄的做法
1.將螺螄洗凈并用剪刀把頂尖部剪去一點，再洗凈，瀝干水分 。
2.炒鍋上火，舀入色拉油燒熱，放入蔥姜煸出香味 。
3.倒入螺螄翻炒 ， 至螺口上的蓋子脫落時，加紹酒，白糖 ， 精鹽，醬油，味精和少量開水 。
4.燜燒約10分鐘加胡椒粉即可 。
###其它資料參考###清蒸 / 煮湯 / 炸 !!
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