###其它資料參考###是的，可以使用酵母粉發面超過五個小時 。但是，在這種情況下，最好避免過長的發面時間，因為酵母可能會失去其發酵能力，導致發面變得稀薄或沒有發面效果 。如果你確實需要長時間發面，建議在五個小時之內完成發面過程，并盡量保證發面的濕度，以避免酵母失去它的發酵能力 。此外，發面時間也取決于面團的質地，如果面團質地較硬，可以延長發面的時間以獲得更好的發面效果 。
###其它資料參考###酵母發面超過十個小時，首先會在味道上發生改變，因為發酵時間太久，味道會變得很酸，其次發酵的時間過長，面筋不容易包裹住空氣 ， 在蒸的過程中會產生回縮現象，自然做出來的面食口感也就不會松軟 。
酵母發面超過十個小時會怎樣
酵母發面超過十個小時后就不能用了 ， 因為過度發面會導致面團太蓬松，不易定型 ， 并且會發軟，這樣做出來的面點會有酸味 。
揉好的面團最多發酵30分鐘，超過30分鐘發酵的面團會發酸影響面食的口感 。
###其它資料參考###【酵母發面多久不能用了】酵母粉發面一般需要1～2小時，不過具體的發酵時間還是和溫度有關，溫度越高面團發酵的時間就會越快 。一般夏季的時候氣溫比較高 ， 將搓揉好的面團放在常溫下1～2小時就可以發好面，如果在冬季的話則需要2～4小時來發面 。
在冬季發面的時候，為了減少發面的時間 ， 通常會使用40℃以下的溫水來和面，這樣面團就會加速發酵 。注意酵母菌的活性范圍一般在35℃左右，如果使用超過40℃的溫水，有可能會燙死酵母菌導致發酵失敗 。
發面技巧
1、二次發酵很關鍵 ， 當面團揉成型后，還可以放到蒸籠上再次發酵一會兒 。二次發酵對于成品的松軟度有很大的作用 。
2、冷水上鍋度 。饅頭揉好后 。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣 ， 容易使饅頭發不起來 。正確的方法應是在鍋內加入冷水，然后放上饅頭，再加熱升溫 ， 可使饅頭均勻受熱，松軟可口 。
3、好后別急著揭鍋蓋，許多人饅頭在蒸的時候 ， 看著效果非常好，但一揭蓋就變樣了 。這是因為蒸好后的饅頭突然遇冷 ， 導致的回縮 。所以，正確的方法是，蒸好后，不要急著揭蓋，要讓饅頭在鍋里再燜幾分鐘 。
查
###其它資料參考###1、面發了5個小時還能用 。
2、溫度低于30度、就低于最好發酵溫度，發酵時間可放四到五個小時 。若高于35度、雖溫度是最好發酵溫度，發四五小時后加食用堿 。通過酸堿中和 ， 也可用 。
3、發面過度除酵母菌用量、溫度影響外，發酵的時間也是主要的原因 。因為發面中添加的酵母菌(老面、酵母)在“適宜”的溫度下，使面團內部結構發生變化 。若是夏季，使用酵母發面4——5小時就是最好的發面，用了老面6——8小時也會發酵到位 。
###其它資料參考###1、發面不能超過10個小時，超過十個小時就壞掉了 。
2、取適量的干酵母用溫水稀釋以后倒入面內 ， 并且加適量的溫水，進行發面，揉好以后可以放置40分鐘左右 ， 饅頭有明顯長大的情況下，再放在鍋里面蒸20分鐘 ， 蒸出的饅頭又大又白，就是成功了 。
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